【基原】为牛科动物黄牛或水牛的肉。
【性味归经】甘,平。入脾、胃经。
【功效】补脾胃,益气血,强筋骨。
【应用】
1.虚弱少气,脾虚等证:黄牛肉500g,糯米60g,白萝卜60g,葱、姜、味精、盐少许,加水煮粥。(《食疗粥谱》)
2.大病后极度羸瘦:牛肉胶冻500g,茯苓120g,炖融,空腹伴酒服用,每次9~12g。(《本经逢原》)
【现代研究】
牛肉蛋白质所含必需氨基酸多,营养价值极高。
【按语】
中医认为牛肉健牌益胃,理虚弱,益气血。故凡久病体虚,中气下陷,气短,唇白,面色萎黄,大便泄泻,手足厥冷等,均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚,能补中益气,助肌生长,促进愈合。有火热之证时忌食。
【参考文献】
1.《韩氏医通》:“黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。”
2.《医林纂要》:“牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。”