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《中医饮食营养学》
全部内容
上篇 总论
第二章 中医饮食营养学发展史
概述
我们中华民族祖先应用饮食养生的历史悠久,源远流长,它是伴随着人类长期的生活实践逐步发展起来的,从现有资料估计,距今至少已有三千年以上历史。
上篇 总论
第一章 中医饮食营养学的概念和内容
节
参考:营养、微量元素与人体健康
节
上篇 总论
第二章 中医饮食营养学发展史
节
早期食事活动
节
《中医饮食营养学》
上篇 总论
第一章 中医饮食营养学的概念和内容
节
概念
节
研究内容
节
中医饮食营养学的基本观点
节
参考:营养、微量元素与人体健康
节
第二章 中医饮食营养学发展史
节
概述
节
早期食事活动
节
理论体系初步形成时期
节
营养学理论提高时期
节
营养学理论全面发展时期
节
营养学进一步实践时期 明清时期至民国
节
饮食营养学的现代发展
节
参考:中华药膳漫话
节
第三章 食物的性能和饮食作用
节
食物性能的概念
节
食物性能与药物性能的异同
节
饮食的作用
节
参考:历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下:
节
第四章 饮食的应用
节
食物、食品及中医保健医疗食品的概念
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食物的配伍应用
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饮食应用禁忌
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参考:中国居民膳食指南
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下篇 常用饮食
第一章 解表饮食
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辛温解表类
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紫苏叶
节
生姜(《本草经集注》)
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葱白(《诗经》)
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芫荽(《食疗本草》)
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辛凉解表类
节
桑叶
节
菊花
节
薄荷
节
淡豆豉
节
常用食品
节
五汁饮(《温病条辨》)
节
姜糖苏叶饮(《本草汇言》)
节
桑菊薄竹饮(《广东原茶方》)
节
薄荷糖(《简便单方》)
节
参考:暖春补品有大葱
节
第二章 清热饮食
节
清热泻火类
节
茭白(《本草图经》)
节
香椿叶(《本草纲目》)
节
香蕉(《本草纲目拾遗》)
节
粟米(《名医别录》)
节
茶叶(《本草便读》)
节
清热凉血类
节
水芹(《千金翼方》)
节
茄子(《本草拾遗》)
节
藕(《神农本草经》)
节
木耳(《神农本草经))
节
清热生津类
节
西瓜
节
西红柿
节
甘蔗(《名医别录》)
节
橄榄(《日华子本草》)
节
豆腐(《本草图经》)
节
清热解毒类
节
绿豆
节
苦瓜
节
苋菜 (李当之《药录》)
节
黄瓜(《本草拾遗》)
节
马齿苋(《本草经集注》)
节
常用清热食品
节
金银花露
节
西瓜西红柿汁
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荷叶糯米粥
节
马齿苋粥(《圣惠方》)
节
清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)
节
参考:多吃西红柿有利防癌
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第三章 化痰止咳平喘饮食
节
常用食物
节
海蜇(《食物本草会纂》)
节
荸荠(《日用本草》)
节
毛笋(《本草纲目拾遗》)
节
丝瓜(《滇南本草》)
节
梨(《名医别录》)
节
紫菜(《本草经集注》)
节
芥菜(《千金·食治》)
节
甜杏仁(《本草从新》)
节
罗汉果
节
枇杷(《名医别录》)
节
常用食品
节
饴萝卜汁(《本草汇言》)
节
雪羹汤(《古方选注》)
节
花生冰糖汤(《杏林医学》)
节
秋梨蜜膏(《本草求原》)
节
蜜蒸百合(《经验广集》)
节
参考:竹笋的营养与功用
节
第四章 健脾消积类
节
消导类
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白萝卜(《唐本草》)
节
山楂(《本草衍义补遗》)
节
鸡内金
节
麦芽
节
健脾和胃类
节
南瓜(《滇南本草》)
节
大枣《神农本草经》
节
栗子(《千金·食治》)
节
糯米(《千金·食治》
节
山药(《药谱》)
节
健脾化湿类
节
薏苡仁(《神农本草经》)
节
蚕豆(《救荒本草》)
节
扁豆(《名医别录》)
节
常用食品
节
姜茶饮(《圣济总录》)
节
山楂汤(《简便单方》)
节
桂圆生姜汤(《泉州本草》)
节
橘皮粥(《调疾饮食辨》)
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荸荠猪肚羹(《本草经疏》)
节
豆蔻草果炖乌鸡(《本草纲目》)
节
参考:山药炒肉片
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第五章 利尿通便类
节
利尿类食物
节
玉蜀黍(《本草纲目》)
节
赤豆(《日华子本草》)
节
冬瓜(《本草经集注》)
节
莴苣(《食疗本草》)
节
鲤鱼(《神农本草经》)
节
鲫鱼(《名医别录》)
节
通便类食物
节
菠菜(《履山巉岩本草》)
节
蜂蜜(《本草纲目》)
节
香蕉(《本草纲目拾遗》)
节
西红柿
节
竹笋(《本草纲目拾遗》)
节
常用食品
节
鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)
节
冬瓜瓤汤(《圣济总录》)
节
松子粥(《士材三书》)
节
米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)
节
蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)
节
参考:膳食平衡新概念——“伴侣食品”
节
第六章 理血类
节
活血类食物
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油菜(《便民图纂》)
节
慈菇(《本草纲目》)
节
桃子(《日用本草》)
节
蟹(《神农本草经》)
节
醋(《名医别录》)
节
酒(《名医别录》)
节
止血类食物
节
蕹菜(《本草拾遗》)
节
刺儿菜(《本草拾遗》)
节
猪肠(《食疗本草》)
节
金针菜(《滇南本草》)
节
常用食品
节
大小蓟饮(《圣济总录》)
节
红花酒(《金匮要略》)
节
玫瑰花汤(《饲鹤亭集方》)
节
三七藕蛋羹(《同寿录》)
节
马勃糖(《袖珍方》)
节
参考:健康消费话红酒
节
第七章 补气类
节
常用补气类食物
节
马铃薯(《湖南药物志》)
节
香蕈(《日用本草》)
节
鳝鱼(《雷公炮炙论》)
节
泥鳅(《滇南本草》)
节
鲚鱼(《食疗本草》)
节
桂鱼(《开宝本草》)
节
粳米(《名医别录》)
节
鸡肉
节
鹅肉(《名医别录》)
节
鹌鹑(崔禹锡《食经》)
节
常用食品
节
人参粥(《食医心鉴》)
节
补虚正气粥(《圣济总录》)
节
春盘面
节
人参莲肉汤(《经验良方》)
节
黄芪汽锅鸡(《随园食单》)
节
参考:进补有哪些种类?
节
第八章 补血类
节
常用补血食物
节
胡萝卜(《日用本草》)
节
葡萄(《神农本草经》)
节
龙眼肉(《开宝本草》)
节
荔枝(《本草拾遗》)
节
落花生(《滇南本草图说》)
节
牛肉(《名医别录》)
节
乌贼鱼(《名医别录》)
节
带鱼(《本草从新》)
节
常用食品
节
当归羊肉汤(《济生方》)
节
归参山药猪腰(《百一选方》)
节
糯米阿胶粥(《食医心鉴》)
节
龙眼酸枣仁粥(《食物与治病》)
节
蜜饯姜枣龙眼(《泉州本草》)
节
参考:花生炖吃最相宜
节
第九章 助阳类
节
助阳食物
节
胡桃仁(《本草纲目》)
节
刀豆(《救荒本草》)
节
韭菜(《滇南本草》)
节
羊肉(《本草经集注》)
节
狗肉(《名医别录》)
节
鹿肉(《名医别录》)
节
羊乳(《本草经集注》)
节
泥鳅(《滇南本草》)
节
助阳食品
节
韭菜粥(《本草纲目》)
节
苁蓉羊肉粥(《本草纲目》)
节
核桃仁炒韭菜(《方脉正宗》)
节
壮阳狗肉汤(《大众药膳》)
节
参考:阳虚体质养生法
节
第十章 滋阴类
节
滋阴食物
节
银耳(《本草再新》)
节
白菜(《饮膳正要》)
节
梨(《名医别录》)
节
牛乳(《本草经集注》)
节
鸡蛋(《本草经集注》)
节
鳗鲡鱼(《名医别录》)
节
鳝鱼(《雷公炮炙论》)
节
鳖(《名医别录》)
节
龟肉(《名医别录》)
节
鸭肉(《名医别录》)
节
滋阴食品
节
山萸肉粥(《粥谱》)
节
天门冬粥(《饮食辨录》)
节
双耳汤(民间验方)
节
枸杞肉丝(民间验方)
节
法制黑豆(《景岳全书》)
节
参考:怎样选用滋补性食物
节
第十一章 其他食物
节
常用食物
节
槟榔
节
南瓜子
节
榧子
节
酸枣仁
节
小麦
节
地龙
节
大蒜
节
甘蓝
节
参考:吃南瓜子可防前列腺病
节
第十二章 常用药膳中药材
节
常用药膳中药材
节
黄芪
节
西洋参
节
当归
节
地黄
节
肉苁蓉
节
灵芝草
节
玉米须
节
胖大海
节
参考:面对转基因食品,你放心吗?
节
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