摘要：中华食疗药膳，源远流长。中华食疗药膳具有以下的显明特点。
1.内容丰富，普及深入。我国的食疗发展早于药疗，以后在食物中加入药物成了药膳，食为药膳上至王公贵族，下至黎民百性。
2.应用朴素理论，指导食疗实践。建立在中医理论的基础上，并按之进行配制和实施。且食物的性味必须与人体或不同疾病的属性相适应，否则便会产生相反的结果，影响健康。
3.应用天然食物，注意个体差异。中华食疗药膳都以天然食物为原料，并与我国独特的烹调技术结合起来。我国许多著名药膳都强调“味养结合”，不但具有养疗效功效，且色香味形俱佳。用天然食物，较少污染和不加任何化学添加剂，可避免因此产生的对人体的危害。中华食疗强调辨体施食，重视个体差异，不强求一律，食疗的作用是通过以下几方面体现出来的。
首先是将现有食物按照患者或人们目前的生理功能情况进行质或量方面的调整，使这种调整能有利于患者疾病的康复或在生理功能不正常时使之恢复正常。其次是利用某些食物中具有特殊生化成份或活性物质，来治疗疾病和调整人体的某些生理功能，使之更好地适应机体的需要。药膳是药食结合的具体典型，中国的药膳是食疗的重要组成部分，是中国古代人民在实践中产生的宝贵财富。药食结合，将药做膳食或食品的形式供患者治疗时，具有以下许多优点：①心理承受较药治好；②对消化器官的刺激少；③对肝脏的毒害作用小；④可延长药物的半衰期；⑤可提高在靶细胞中的药物浓度。
评价人体营养状况是否合宜，可从所吃的食物是否使体内活性氧（自由基）的产生与清除之间获得平衡作为依据。这与中医的整体阴阳平衡学说是相一致的。它强调饮食时要考虑食物的阴阳属性要与人体的阴阳属性适应。中华食疗药膳开发的前景是非常美好的，将毫不例外地与一切先进科技结合起来，产生前所未有变化进入一个新的飞跃发展阶段。
1.用现代科学来研究中华食疗药膳，推陈出新，古为今用。
2.扩大食疗药膳的应用范围，可从临床应用扩大到社会应用。
3.食疗药膳食品的现代化和工业生产，这就要求对如食性、药食结合、辨证施食等理论作深入和细微的研究。在改变剂型，改进加工方法，组织大规模生产的过程中，要始终考虑药效和食品营养价值或其特种有效成份的保持和对人体作用影响等等问题。
