（一）谷类
味甘，性平，无毒。入肝、脾、肾三经。其色如酱，其状如虱。九蒸，晒。
养血润肠，燥结焦烦诚易退。补中益气，风淫瘫痪岂难除。坚筋骨，明耳目，轻身不老。
长肌肤，填脑髓，辟谷延年。
补阴是其本职。又去风者，所谓治风先治血，血行风自灭也。李廷飞云，风病患久服，步履端正，语言不謇。神农收为上品。道书载其功能，洵服食之佳品。但令人肠滑，得白术并行为胜。
胡麻即黑芝麻，除上述者外，又能补肝肾，能润五脏，虚风眩晕，病后虚羸，须发
早白
，产妇乳少，常服之，均有益。
味甘，性微寒，无毒。
熟者利大肠，下胞衣。生者摩疮肿，生秃发。
生者，不宜过食。脾虚作泻者忌之。
北粳凉，南粳温。白粳凉，红粳温。晚稻得金气多，更凉。
得宇宙之冲气，养生人之后天。色白而入肺清热，煮汁则止渴除烦。新米动气，胃强者何碍，陈廪冲淡，脾虚者宜餐。
仲景白虎、桃花、竹叶石膏三汤，并用之，以清热补不足也。
味甘，性温。酿酒则热，熬汤更甚。
脾虚最补，肺寒可瘳。大便既坚，而小便又缩。痘疮虽发，而自汗能收。
糯米，虽大补脾肺寒虚。但性极粘滞，病患及小儿不宜多食。
《名医别录》分载黄梁、白粱与青粱。分述于下∶黄粱米味甘，性平，无毒。
益气安中，治痹止泄，利小便，除烦热。
白粱米味甘，性微寒，无毒。
除胸膈热，益气和中。缓筋骨，止烦渴。
青粱米味甘，性微寒，无毒。
补脾益胃，补中益气。利小便，止泄痢。
苏颂云“诸粱比之他谷，最益脾胃。”又能利水益肾，故《名医别录》谓青粱煮粥食之轻身长年。
即小米。味咸，性微寒，无毒。入脾、胃、肾三经。
补气，养肾。开脾胃，益丹田，利小便而称良，治反胃与热痢。
李时珍云“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之。虚热、消渴、泄痢，皆肾病也。
渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，而脾胃之病宜食之。”
味甘，性平。
益心神，养胃气。
以淮产者为佳，无壅滞生热之虑，有凉心润燥之功。故能治妇人脏燥。
浮麦，即水淘浮起者。除虚热，敛心津。汗乃心之津液，养心退热，津血不为火扰，则可无
味甘、性温、无毒。入肺、脾、胃三经。
甘温益气，补肺补中。鹅口杖疮，均堪外用。
孟诜谓“烧灰和油涂杖疮，止痛不作瘢”。李时珍谓“嚼浓汁涂小儿鹅口疮有效。”
味甘，性寒、无毒。入脾、胃二经。
安中益气，利胃宜脾。凉血解暑，辟除瘟疫。补诸不足，解苦瓠毒。
孙真人云“稷，脾之谷也，脾病宜食之。”
味甘，性微寒，无毒。入肺、脾、大肠三经。
利大肠，治筋挛。阳盛阴虚，夜不得眠。伍以半夏，睡足神安。
亦可单用，煮粥食之，颇益人。
一名茭米，又名雕、雕菰。管子谓之雁膳。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、胃、肾三经。
调肠胃，除热烦。止渴滋口燥，生津润嗌干。咽喉患者食之，滑利易于过关。
此即茭白所结之颖果，如针状，作饭香脆，荒年且可济饥。
根名茭白，详见菜部，另列专条。
味甘，性微寒，无毒。入肺、脾二经。淘净，晒，炒。
健脾益胃，排脓除痹。祛风湿，理香港脚拘挛，保燥金，治痿痈咳嗽。泻痢不能缺也，水胀其可废乎。
薏仁得地之燥，禀秋之凉，能燥脾湿，善祛肺热。
大便燥结，因寒转筋，及妊娠者并禁之。
味甘、性平，无毒。入脾、肾二经。
补肾固精，而遗浊有赖，益脾养气，而泄泻无虞。使耳目聪明，愈腰脊酸痛。
禀水土之气以生，独于脾肾得力。小儿不宜多食者，以其难消也。
味甘、酸，性平，无毒。入心、小肠二经。
利水去虫，一味磨吞决效。散血排脓，研来醋敷神良。止渴行津液，清气涤烦蒸。通乳汁，下胞衣，产科要矣。除痢疾，止呕吐，脾胃宜之。
赤豆，心之谷也，其性下行，入阴分，通小肠，治有形之病，消瘕散肿，虽溃烂几绝者，为末敷之，无不立效。
久服赤豆，令人枯燥，肌瘦、身重，以其行降令太过也。
味甘、性寒。入肝经。反榧子壳，恶鲤鱼。
解热毒而止渴，去浮风而润肤。利小便以治胀，浓肠胃以和脾。
绿豆属木，通于厥阴，解毒之功，过于赤豆，但功在绿皮，若去壳，即壅气矣。
胃寒者，不宜食。
味甘、性平，无毒。入肾经。
活血散风，除热解毒。消水肿历节，能聪耳明目。
甘草与黑豆伍用，能解百药毒。盖甘草和中，黑豆散热，又均能解毒也。苏颂云∶
“古称大豆解百药毒，试之不然。又加甘草，其验乃奇”。今以二药加骨碎补治中毒耳
聋，得效。
味甘、性温，无毒。入脾经。去皮，炒。
补脾胃而止吐泻，疗霍乱而清湿热。解诸毒大良、治带下颇验。
色黄味甘，得乎中和，脾之谷也。能化清降浊，故有消暑之用。皮如粟色者，不可入药。
伤寒邪炽者，禁用。
花、叶∶均对暑期泻、痢有益。
藤∶治转筋。
（见发散）
（二）酿造与调味及饮料
味甘，性温，无毒。入脾经。
止嗽化痰，千金方每嘉神效。脾虚腹痛，建中汤累奏奇功。瘀血熬焦和酒服，肠鸣须用水煎尝。
饴糖，虽能补脾润肺，然过用之，反能动火生痰，凡中满、吐逆、酒病、牙疳，咸
忌之。
味甘、性寒，无毒。入脾经。
生津解渴，除咳消痰。补脾缓肝，和中润肺。
中满者少用。
味甘、性寒，无毒。
功用与白者相仿，和血乃红者独长。（红白二种，皆蔗汁煎成。）多食能损齿生虫。作汤下小儿丸散者缪矣。
味甘、性平，无毒。入脾经。忌生葱。凡蜜一斤，入水四两，磁器中炼去沫，滴水不散为度和百药而解诸毒。安五脏而补诸虚。润大肠而悦颜色，调脾胃而除心烦。同姜汁行初成之痢，同薤白涂汤火之疮。
采百花之英，合雨露之气酿成。其气清和，其味甘美，虚实寒热之正，无不相宜也。
大肠虚滑者，虽熟蜜亦在禁例。酸者，食之令人心烦；同葱食害人；同莴苣食，令
人利
下；食蜜饱后，不可食醋，令人暴亡。
味酸，性温，无毒。入肝经。
浇红炭而闻气，产妇房中常起死。涂痈疽而外治，疮科方内屡回生。消心腹之疼，症积尽破。
杀鱼肉之毒，日用恒宜。
陈藏器曰∶“多食损筋骨、损胃、损颜色。”
味咸，性寒，无毒。入肾经。
擦齿而止痛，洗目而去风。二便闭结，纳导随通。心腹烦疼，服吐即愈。治疝与辟邪有益，痰停与霍乱无妨。
润下作咸，咸走肾。喘嗽、水胀、消渴，大忌食盐，或引痰生，或凝血脉，或助水邪，多食损颜色，伤筋力。故西北人不耐咸，少病多寿，东南人嗜咸，少寿多病。青盐，功用相同，入肝散风。
味辛，性大热，有毒。入胃、大肠二经。
温中下气，消风去痰。食积与快膈称良，腹痛与胃寒共治。
阴虚火旺之人忌用。毕澄茄即胡椒之大者，乃一类二种，亦易僭上。
味甘、苦，性微寒，无毒。入心、肺二经。畏威灵仙、土茯苓，恶榧子。
消食下痰气。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔之疮。善利小便，颇疗头疼。
禀土之清气，兼得春初生发之意，故其所主，皆以清肃为功，然以味甘不涩，气芬如兰，为良。茶禀天地至清之气，产于瘠砂之间，专感云露之滋培，不受纤尘之滓秽，故能清心涤肠胃，为振发之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者耳。故入药须择上品，方有利益。茶子∶研末吹鼻，治头脑鸣响。
味苦、甘、辛，性热，有毒。入肺、胃二经。
通血脉而破结，浓肠胃而润肌。宣心气以忘忧，助胆经以发怒。善行药势，可御风寒。
少饮则和血行气，壮神消愁，过饮则损胃耗血，生痰动火。故沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾，重则亡身。此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰也。烧酒散寒破结，损人尤甚。
（三）菜蔬
一名山药。味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。蒸透用。
益气长肌，安神退热。补脾除泻痢，补肾止遗精。
山药得土之冲气，禀春之和气，故主用如上，但性缓，非多用不效。
山药与面同食，不能益人。尚有藤上之珠芽、名零余子、另立专条。
味甘、性平、（偏于温）无毒。入肝、肾二经。即山药藤上之珠芽，俗称山药果子。生晒干，切碎入药。若作食疗，煮熟，去皮，蘸糖食。
补脾益肾，而重点在肾。聪耳明目，具防老之能。强健腰部，济弱扶倾。挽救虚损，转瘦为丰。馁者啖之不饥，老人食之驻颜。
陈藏器云∶“零余子，功用强于薯蓣。”李时珍云∶“胜于山药，美于芋子。”
味甘，性微寒，无毒。入心、肺二经。花白者入药。
保肺止咳，驱邪定惊。耳聋耳痛，百合诸病。止涕泪多，利大小便。
心主镇定，邪不能侵。肺相清肃，咳嗽可疗。涕泪，肺肝热也。二便不通，肾经热也。
清火之后，复何患乎。仲景云∶“行住坐卧不定，如有神灵，谓之百合病，以百合治之，是亦清心安神之效欤。”
百合润肺，能通二便，中寒下陷者忌之。
一名蹲鸱，旁生小者曰芋子。味甘、辛，性平，质滑，生则有毒。入胃、大肠二经。
宽胃下气，利肠通闭，散结消瘰，补中充肌肤。止热渴，敷烫伤。
多食反能滞气困脾。患瘰疠者，可常作食疗。
又作茨菰。味甘、微苦，性微寒，无毒。入肺、肝二经。
清肺而止咳嗽痰血，和血而治产后血闷。
须去皮煮熟食。其叶又可作药引，风热咳嗽方中，加用一至三片为引，有良效。捣烂可涂丹毒。
正名为菰，又作菰菜、茭笋。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、脾、胃、肾四经。
去烦热，利五脏。开胃口，通两肠。滋人齿，除目黄。
茭白为菜蔬之一，与鲫鱼为羹，能开胃口。又能治咽中溃烂，口舌生疮。
茭草∶即菰叶。《日华诸家本草》谓其“利五脏”。
味甘、咸，性寒，无毒。入肺经。
清烦涤热，化痰软坚。和血下气，开胃加餐。治少寐，利咽喉。除香港脚，医咳嗽。散结气，消瘿瘤。
《食疗本草》云∶“若热气塞咽喉者，汁饮之。”干嚼能治肺痈初起，咳唾臭痰。又能兼利小便。
味甘，性寒，无毒。入脾、胃、肝三经。
清胃脘之热逆，逐停聚之水湿。降浮上之阳气，宜老人之服食。消痰除烦，解毒清热。
安下焦，调消渴。
此菜凉滑鲜美，故张翰见秋风而动故乡鲈之思。多食令人嗜睡，故难寐之人，佐餐有益。
以其质滑。咽部欠爽利者，用之亦宜。
味甘，性寒，质滑，无毒。入心、脾二经。
泄阳气，利水道。降而不升，静而止燥。令人入睡，消除烦恼。饥年代谷，可以免夭。
气壅经络，用之多效。
难以入睡或睡而不实，多虑者，常食此物有效。
即椿之嫩芽，味微苦，性偏温。
嫩芽瀹食，祛毒消风。
李时珍谓∶“椿叶无毒。”然亦不可多食。
味甘，性平。入胃、大肠二经。
利五脏，和胃肠，活血脉，使血凉。治出血，医痔疮。
以楮、槐、榆、柳、桑五种树上所生者为良。常食有益。
味甘、淡，性寒。
清神解热，清膈利肠。能消痰火，可医夜盲。亦作外治，汤火烫伤。为羹入馔，鲜爽清香。
此为藻体，商品中常夹有沙子，宜捡净再用。
味辛、性温，无毒。
固精气、暖腰膝，强肾之功也。止泻痢，散逆冷，温脾之力欤。消一切瘀血，疗喉间噎气。
韭根捣汁，去瘀血，治反胃。
韭子∶固精生精，助阳止带。
古方用韭，专治瘀血，盖酸入肝，辛能散，温能下也。多食则神昏目暗。
味辛，性温。
内通心脾，外达四肢。能辟邪恶，最发痘疹。
酒煎。掩头面含喷遍身，即发痘疹。
味辛、性温，有毒。入脾、肾二经。忌蜜。
消谷化食，辟祟驱邪。破癖多功，炙恶疮必效。捣贴胸前，痞格资外攻之益。研涂足底，火热有下引之奇。
大蒜用最多，功至捷，外涂皮肉，发作疼，则其入肠胃而搜刮，概可见矣。
性热气臭，凡虚弱有热之人，切勿沾唇。即宜用者，亦勿过用，生痰动火，损目耗
血，谨之。
味辛、苦、性温、质滑、无毒。入心、胃、大肠三经。
温中散结、下气散血。胸痹刺痛、心痛宜食。亦治久痢、咽中哽骨。轻身耐寒、能补不足。
《本草汇言》谓∶“阴虚发热病，不宜食。”
（见萱花下）
（四）瓜果
味甘淡，性偏凉，无毒。入心、肺、脾、大小肠五经。
清解暑热，利水消痰。胸闷膈热，口渴心烦。肿胀溲少，湿困减餐。
暑期连皮子煮食，颇能益人。
冬瓜皮∶利水消肿。洗面去黑。
冬瓜子∶清肺消痈。治肺痈、肠痈。
味甘，性寒。
解暑除烦，利水醒酒。
瓜性寒，曝之尤寒，稽含赋云∶“瓜曝则寒，油煎则冷”，物性之异也。
一味单行，名天生白虎汤。但多食伤脾，助湿，至秋易患疟痢。甜瓜略同。
味甘，性平，无毒。
化痰凉血，除热利膈。祛风解毒，清上称良。鼻病齿患，腮肿唇僵。食之有益，常用无妨。
固气和胎，孕产如常。又能下乳，母子安康。
根、藤、叶、络另有专条。
味甘，性平，无毒。入脾经。坚实肥大者佳。
调和脾胃，具生津止泻之功。润养肺经，操助脉强神之用。
经言∶枣为脾果，脾病宜食之。又曰∶脾病患，毋多食甘，毋乃相戾耶？不知言宜食者，指不足之脾也。如脾虚泄泻之类。毋多食者，指有余之脾也，如中满肿胀之类。凡用药者，能随其虚实而变通之，虽寻常品味，必获神功，苟执而泥之，虽有良剂，莫展其长，故学人以格致为亟也。
枣虽补中，然味过于甘、中满者忌之。小儿疳病及齿痛，痰热之人，俱不宜食；生
者，
尤为不利。红枣∶功用相仿，差不及耳。
味酸，性平。
既能止渴生津，又可敛肺涩肠。
口渴咽干，干咳少痰，大便稀溏者，以之作食疗，甚为有益。
附∶核仁，除烦热，明眼目。吴普本草谓其益气不饥。
味甘、酸，性平。入肺、胃二经。
利肺气、止吐逆。治渴、下气，主上焦热，能润五脏。
此果主降、能润、故咽喉不利，口舌干燥者，用之甚宜。
味甘、酸，性寒，无毒。入心、肝、脾三经。
外宣风气，内涤狂烦。润肺凉心，降火消痰。热嗽口渴，失音咽干。
人知其清火消痰，不知其散风之妙。生之，可清六腑之热；熟之，可滋五脏之阴。
初病连皮蒸食，病七日以上者，可去皮生食。
味甘，性寒，无毒。入肺、脾二经。
润肺止咳嗽，清胃理焦烦。
干柿∶俗称柿饼。能浓肠而止泄，主反胃与下血。
柿霜∶清心而退热生津，润肺而化痰止嗽，口疮常发，用此含之。
三者主用，大同小异。总之，整肃上焦火邪，兼有益脾之功也。
柿性颇寒，肺经无火，及风寒作嗽者、冷痢滑泄者忌之。不宜与蟹同食，令人腹痛
作泻。
柿蒂∶止呃逆。
味甘酸，半熟者味兼涩。入胃、肠二经。
止口渴，治泻痢。
此果尤宜于暑期腹泻。舌红口渴者。以用将熟味兼涩者为佳。
味酸、性平，无毒。入脾、胃二经。去核。
消肉食之积，行乳食之停。疝气为殃，茴香佐之而取效。儿枕作痛，沙糖调服以成功。
发小儿痘疹，理下血肠风。
善去腥膻油腻之积，与麦芽之消谷积者，不同也。核主催生、疝气。按胃中无积、及脾虚恶食者忌服。
味甘、性平。入肺、脾、大肠三经。
清肺清肠、和脾开胃。咽喉疼痛声嘶，大便不调生痔。
此果有制为糖脯者、便于啖食。肠风下利固宜，便秘亦可畅行、乃调节大肠之食疗佳品。
其叶煎汤熏洗，可治痔疮肿痛。
味甘酸，性温。入肺、胃二经。
润肺开胃，宽胸快膈。
橘络，理气尤佳。另有专条。
味酸、甘，性平，无毒。入肝、胃二经。
宽胸快膈，降气下气。咽喉觉阻，食之爽利。消滞醒酒均可，解渴辟臭咸宜。
此饼能发胸中陈郁之气，食后，上则嗳气，中则腹鸣，下则矢气，患者每觉有松快之感。
味酸，性寒，无毒，入肺、胃二经。
消食积，去肠胃中恶气。解酒毒，治饮酒人口气。妊妇口淡，不思进食，以之食疗，和畅胸膈。
柚皮∶味甘、辛，性平。入肺、胃二经。
消食快膈，散愤懑之气。化痰止咳，酒蜜浸之甚宜。
味甘，性温。入胃、肾二经。
益气浓肠胃，补肾治腰脚。
苏子由诗云，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”此得食栗之益，故记之以歌诀也。
味甘、酸、涩，性温，无毒。
咽喉燥渴，食之有益。泻痢带下，仗其酸涩。
咽喉红肿剧痛，以石榴汁点之可止。
味甘、性平，无毒。入心、脾二经。
补心虚而长智，悦胃气以培脾。除健忘与怔忡，能安神而熟寐。血不归脾莫缺，思虑过度者宜。
不热不寒，和平可贵，别名益智者，为其助心生智也。归脾汤用为向导者，五味入口，甘先归脾也。道家用龙眼肉，细嚼千余，待满口津生，和津而咽，此即服玉泉之法也。
味甘、性平，无毒。入肺、肾二经。
佐补骨而治痿强阴，兼胡粉而拔白变黑。久服润肠胃，恒用悦肌肤。通命门而理三焦，治腰脚与心腹痛。
一幼儿痰喘，五日不乳，服人参胡桃汤，喘即定。明日，去胡桃衣、喘复作，仍连皮服，遂愈。盖皮有敛肺之功也。
但用一味，空腹时连皮食之，最能固精。
肺有痰热，命门火炽者勿服。
味甘、苦、涩，性平、有小毒。入肺、肾二经。
熟食有温华盖益气、定哮宁嗽，缩小便、止带浊之功。生用能涂，疥癣阴虱，防皴皱，浣油腻之效。
银杏，确有小毒，生食及熟者多食，均易中毒，小儿尤当慎之。
银杏叶∶敛肺平喘，能治咳喘而胸前痹痛。
又名叭哒杏。味甘，性平，偏温，无毒。入肺、胃二经。
止咳嗽下气，消心腹逆闷。
此物可炒食，一般不入煎剂。
味甘，小温，无毒。
润五脏，补不足。泽皮肤，发不白。燥咳停，风眩默。虚秘者，宜常服。
润燥通肠，乃老年颐养之品也。
味甘，性平，无毒。入脾、胃二经。
益气力，实肠胃。调中进食，令人健行。
此子食之益人，但不必多食。
味酸、涩、甘，性平，无毒。入胃经。
清咽喉而止渴，浓肠胃而止泻。消酒称奇，解毒更异。
迹其主用，约与诃黎勒相同。误中河豚毒，惟橄榄煮汁服之可解。诸鱼骨鲠，嚼橄榄汁咽之，如无橄榄，即以核研末，急流水调服，亦效。
核∶烧炭、研末，与冰片、硼砂、西瓜霜、朱砂、薄荷等为伍，名锁匙散。治咽部红肿，局部不净者，吹之有良效，以其能吸附垢物也。
味甘，性平，无毒。入肺经。反绿豆。
杀百种之虫，手到而痊，疗五般之痔，频尝则愈。消谷食而治咳，助筋骨而壮阳。
东坡诗云∶“驱除三彭虫，已我心腹疾。”指其杀虫也。不问何虫，但空腹食榧子二十一枚，七日而虫下，轻者，两日即下矣。
丹溪云，榧子肺家果也。多食则引火入肺、大肠受伤。
味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。泡去皮、心。
心肾交，而君相之火邪俱靖，肠胃浓，而泻痢之滑脱均收。频用能涩精、多服令人喜。
养神瘳。
莲子脾家果也，久服益人。石莲子，乃九月经霜后，坚黑如石，堕水入泥者。今肆中石莲子，其味大苦，产广中树上，不宜入药。
另有莲子心、莲花瓣、莲花须、莲房等，均入药用。详见莲心条。
味甘，性平。入心、脾二经。忌铁。
生用则涤热除烦，散瘀而还为新血。熟用则补中和胃，消食而变化精微。
藕性带涩，止血有功，产妇忌生冷，惟藕不忌，为能去瘀故也。
另有藕节、藕皮等，俱能作药用。详见藕节条。
味甘、性寒，无毒。
益气而消食，除热以生津。腹满须用，下血宜尝。
同胡桃食，能化铜物于乌有。一味为末，能辟蛊毒。
孟诜云，有冷气人勿食，多食令人患香港脚，孕妇忌之。
尚有荸荠粉，商品称马蹄粉，详见附录中。
味甘、涩，性平，无毒。入肺、胃二经。
下气和中，消痰快膈。除心胸烦热，止呕哕口渴。除秋燥咳嗽，去其皮嚼汁。治发热少津，而小便赤涩。
与青粱米同煮，能润人心肺。
蔗皮烧研，掺小儿口疳甚效。
（五）动物
味甘、咸，性平，无毒。入肺、肾二经。
最辟妖邪，安五脏。善通小便，理烦蒸。产中亟取。崩带多求。
鸡为阳禽，属木应风；在卦为巽，其色有丹、白、黄、乌之异，总不如白毛乌骨，翠耳金胸，为最上乘也。
味甘、咸，性平，无毒。入肺、肾二经。
流行水腑。滋阴气以除蒸。闯达金宫，化虚痰而止嗽。
类有数种，惟毛白而乌嘴凤头者，为虚痨良药。白属西金，黑归北水，故葛可久治痨，有白凤膏也。
即野鸭。味甘，性温。
益气补中、平胃消食。治水肿与热毒，疗疮疖而杀虫。
味酸，性温，无毒。入肾经。
益气力，补髓精。干道衰微，阳事难兴；坤元素弱，宫冷不孕。挽饥年之浮肿，返老者之颓雀属阳而性淫，故强壮阳事。下元有真阳谓之少火，火衰则阴痿精寒，火足则精旺阳强，雀卵之于人，火矣哉。
阴虚火盛者勿食。不可同李食，服术人亦忌之。
味甘，性平。入肺、脾、胃、肾四经。
养阴润燥，益气补中。虚损痨瘵，咳嗽痰红。久病伤脾，憔悴不荣，补而不燥，润而不滞，入肾滋水，入肺壮气。
入胃加餐，无往不利。
虚人老人，常食均有效益。
味甘，性温，无毒。入脾经。
补脾开胃，益气调中。牛乳有润肠之美。牛喉有去噎之功。
牛为稼穑之资，不轻屠杀。自死者食之损人。
味甘、性温，无毒。入脾、肾二经。
反半夏、菖蒲。忌醋。
补中益气，安心止惊。宣通风气，起发毒疮。角堪明目杀虫，肝能清眼主翳。肾可助阳、血能医伤。
东垣云∶补可去弱，人参羊肉之类是已。凡形气痿弱，虚羸不足者，宜之。羊血又主产后血晕闷绝。生饮一杯即活。中砒、、钟乳、矾石、丹砂之毒者，生饮可解。
羊食毒草，凡疮家及痼疾者，食之即发，宜忌之。
羊肝∶明目去翳、目患者、冬季常食有益。
羊胆∶能明目。夷坚志。有二百味草花膏，即羊胆与蜜同熬而成，盖取羊食百草，蜂采百花而得名也。
味甘，性平，无毒。
补虚痨之脊痛，益骨髓以除蒸。心血共朱砂，补心而治惊痫。猪肺同薏苡，保肺而蠲咳嗽。
本益脾，可止泻而可化症，肾仍归肾，能引导而不能补益。
猪∶水畜也。在时属亥，在卦属坎。其肉性寒，能生湿痰。
味咸、性温，无毒。入脾、肾二经。
反商陆。畏杏仁，恶蒜。
暖腰膝，而壮阳道，浓肠胃，而益气力。
属土性温，故能暖脾，脾暖则肾亦旺矣。黄犬益脾，黑犬补肾，他色者，不宜用也。以其能者，可常食之。
味甘，性平。
下水气、利小便。喘嗽香港脚、肿胀黄胆。
刘河间曰∶“鲤之治水，凫之利水，所谓因其气相感也。”
味甘，性温。诸鱼属火，独鲫属土。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。
和足阳明，实手阳明。运就下水，制泛滥水。
可和胃实肠，而又能行水者，以性独属土。而自能制水也。
亦名白鳝。味甘，性平。
煮食补虚损，烧烟熏蚊虫。能去风，又辟蛀。风瘙阴痒，湿痹骨蒸。
张鼎云∶其骨烧烟，蚊化为水。熏竹木，辟蛀虫。置衣箱、辟诸蠹。
俗称黄鳝。味甘，性温，无毒。
补中益血，逐风除痹。产后失调，食疗甚宜。
血∶可涂口眼歪斜。
味咸，性偏温。入心、肺、脾、肾四经。
降火滋肾，通肠润燥。精血亏损，怯弱虚劳。补养肺阴，免于短夭。阳事难兴，常餐得效。
清炖食之，对虚人有益。
味甘，性平，偏温，无毒。
潜阳、益人。补五脏，理虚劳。润毛发，消瘿气。
吴鞠通先生于小定风珠方解中曾云∶“淡菜生于咸水之中而能淡，外偶内奇，有坎卦之象，能补阴中之真阳，其形翕阖，故又能潜真阳之上动。”李时珍《本草纲目》引阮氏云∶“淡菜生海藻上，故治瘿与海藻同功。”
本品与冬瓜同煮食，味尤美。
味甘，性温，无毒。
煮软作羹汤，补虚主冷痢。去胸中邪热烦闷，治妇人产后虚损。
商品俗称蛏干，作汤颇为鲜美，寓药于食，能消疾病于无形。
蛏壳∶置瓦上，日晒夜露，待色转白，漂净为末，同冰片成散吹咽中，治喉风急症。
味咸，性寒，有小毒。畏紫苏、大蒜、木香。忌柿。
和经脉而散恶血，清热结而续筋骨。合小儿之囟，解漆毒之疮。
性寒，能发风，能薄药力。孕妇不宜食。爪能坠胎。
