有牛水牛二种牛即黄牛。
黄牛肉
气味甘温。安中益气。养脾胃。补气与黄同功。（韩）倒仓法。（出自西域异人）用肥嫩牡黄牛肉二十斤。洗极净。长流水煮成糜。去渣取液。再熬成琥珀色。（即名霞天膏）收之。每饮一钟。旋至数十钟。寒月温而饮。病在上则令吐。在下则令利。在中则令吐利。
（在人活变）吐利后必渴。即服其所出之溲一二碗。（亦可荡涤余垢）睡二日。乃食淡粥。
养半月。精神强健。沉悉亡。须五年忌牛肉。凡人七情五味。有伤中宫。停痰积血。互相纠缠。发为瘫痪劳瘵蛊胀。成形成质。为窠为臼。以生百病。而中宫愆和。自非丸散所能去也。此法以牛属坤土。黄为土色。肉者胃之药也。熟而为液。无形之物也。服后由肠胃而透肌肤毛窍爪甲。无所不到。在表者因吐而得汗。在清道者自吐而去。在浊道者自利而除。有如洪水泛涨。陈皆顺流而去。盎然涣然。润泽枯槁。而有精爽之乐也。（丹溪）
霞天膏
气味甘温。主治中风偏废。口眼歪斜。痰涎壅塞。五脏六腑留痰宿饮癖块。手足皮肤中痰核。胃为水谷之海。胃病则水谷不能以时运化。羁留而为痰饮。壅塞经络。则为积痰老痰结痰等证。阴虚内热生痰则为偏废。口眼歪斜。留滞肠胃则为宿饮癖块。随气上涌则为喘急迷闷。流注肌肉则为结核。惟霞天膏以脾胃所主之物。治脾胃所生之病。实能搜剔一切留结无遗也。又阴虚内热之人。水涸火炽。煎熬津液。往往凝结为痰。胶固难散。亦须以此和竹沥贝母橘红苏子栝蒌根枸骨叶之类消之。（仲淳）
霞天曲
以橘皮白茯苓苏子白寇仁半夏苍术为曲。治脾胃湿痰。以橘皮贝母苏子栝蒌根及仁硼砂为曲。治积热痰结。
乳
（黄牛者佳。黑牛更胜。）味甘。气微寒。凡服乳。必煮一二沸。停温啜之。热食即壅。（生饮令人利。热饮令人口干。）顿服亦易壅。与酸物相反。令人腹中症结。合生鱼食作瘕。患冷气人忌服。（藏器）主治补虚羸。养心肺。解热毒。下热气。治反胃热哕。润大肠。（反胃噎膈大便燥结。宜牛羊乳时时咽之。弗用人乳。有饮食之毒。七情之火也。）治气痢。（同荜茇煎服。一寒一热。
能和阴阳。）除疸黄。老人煮食有益。（老人因血液枯燥。恒致上热下虚。此味润枯而上热除。
即能下行以补虚矣。）同人乳羊乳梨汁芦根汁蔗浆熬膏。时时饮之。治反胃噎膈大便燥结。
兼止消渴。气痢。用牛乳半斤。荜茇三钱。同煎减半。空腹顿服。下虚消渴。心脾中热。
下焦虚冷。小便多者。牛羊乳每饮三四合。（此合于冷补下热气之说）病后虚弱。取七岁下五岁上黄牛乳一升。水四升。煎取一升。稍稍饮。至十
髓
（黑牛黄牛牛者良）气味甘温。补中填骨髓。续绝伤。平胃气。通十二经脉。治瘦病。以黑牛髓地黄汁白蜜等分。煎服。补精润肺。壮阳助胃。用炼牛髓四两。胡桃肉四两。杏仁泥四两。山药末半斤。炼蜜一斤。同捣成膏。以瓶盛汤。煮一日。每服一匙。空心服之。
胆
（腊月取黄牛青牛者）味苦。气大寒。腊月酿槐子服。明目（非风热者不宜用）治疳湿弥佳。酿南星末阴干。治惊风有奇功。酿黑豆。百日后取出。每夜吞一枚。镇肝明目。（
白水牛喉
疗反胃吐食。取一具。去两头节。并筋膜脂肉。及如阿胶黑片收之。临时旋炙。用米醋一盏浸之。微火炙干。淬之。再炙再淬。醋尽为度。研末。浓纸包收。或遇阴湿时。微火烘之再收。遇此疾每服一钱。食前。陈米饮下。轻者一服立效。名正胃散。（此病至七八日大便不通。必死。服此十痊八九。）
角
（即角尖中坚骨。一名角胎。）味苦甘。气温。主下闭血。瘀血疼痛。女人带下血。燔之。酒服。（本经）黄牛者烧之。主血崩。大便下血。血痢。水牛者烧之。止血崩。赤白带下。冷痢泻血。
附方妊娠下恶血不止。龙骨散。用龙骨当归地黄炒芍药地榆干姜阿胶艾叶蒲黄。以牛角为君。服之。大便下血。黄牛角一具末。煮豉汁。服二钱。日三。神效。赤白带下。牛角烧令烟断。附子以盐水浸七度去皮。等分为末。每空心酒服二钱匕。
〔论〕牛角本筋之粹。骨之余。而又角之精也。乃厥阴少阴血分之药。血为真阴之化醇。肾主至阴。肝为血脏。牛属土而益太阴之脾。其角之精者烧而用之。可以和三阴之气。
更
