美科研人员用大米制成食品外涂材料

美国农业部南部农业研究所的科研人员最近采用以大米为原料制成了用于食品的外涂材料，在加工油炸品时，降低了含油量。

科研人员通过实验发现，用大米为原料制作的食品外涂材料在做炸面圈或炸鸡块的外衣涂层材料时，可降低制品的含油量。利用少量改性淀粉、米粉和其他原料加工制成的炸面圈含油量比普通产品低70％，如与后者每百克含油24～26克相比，加入米制品涂层的炸面圈仅含8克，含油量低了许多。