据新华社信息济南２月９日电（记者尹洪东）近日，山东莱阳鲁花公司５Ｓ物理压榨花生油、大豆油生产工艺通过科技部、山东省科技厅鉴定，实现了我国食用油生产工艺的创新。
科技成果鉴定认为，这一工艺与目前普遍实行的浸出油工艺相比，有四大创新：一是生产中避免了化学溶剂对油品的污染，使食用油品质的安全性得到了可靠保障；二是采用独特焙炒工艺和无水脱磷脂技术，既解决了花生制油的生香与留香问题，又提高了产品质量；三是采用集成高新技术，解决了成品油中酸价超标问题；四是保存了成品油脂中的天然营养成分。
据专家介绍，２０世纪５０年代至７０年代，我国食用油主要以土榨法生产，外观色深，杂质很多，被称为“毛油”。这种“毛油”油烟中含有致癌物质苯丙吡及烯醯胺。从２０世纪８０年代起，色拉油制油工艺传入我国，这是我国食用油的第一次革命。它采取浸出法制油，先将油料破碎后浸泡在化学介质中，然后根据植物油和化学溶剂的不同沸点高温蒸馏分步提取，需经过脱脂、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色６道工艺。色拉油的优点是清澈透明、无色无味、入锅不起沫不冒烟，但弊端和缺陷也非常明显：失去香味，损失了天然植物油的原汁原味，不适合东方传统饮食文化的需求；失去了大量营养成分，富含的脂溶性维生素及叶酸、微量元素被破坏；化学毒物“正已烷”残留严重。而鲁花公司的物理压榨新工艺，摒弃了色拉油的化学溶剂提取法，是靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来，不使用任何化学物质，既保证了油脂的安全、卫生、无污染，又保持了植物油的纯正香味，完全符合我国传统饮食文化对“色香味”的要求。
