据新华社信息南宁５月１３日电（记者邓苏勇）５月１２日，广西有关专家对《蔗糖发酵制凝胶多糖中试》项目进行鉴定认为，将蔗糖发酵制成凝胶多糖，实现了蔗糖深加工的新突破。
《蔗糖发酵制凝胶多糖中试》由广西大学食品与发酵工程研究所所长周河治教授带领的科研小组，经过３年多深入研究完成。
凝胶多糖是利用蔗糖发酵生产出的高附加值产品，在食品工业中用途广泛，具有较好的经济效益和社会效益。据介绍，凝胶多糖可以增强面条、米粉等面制品和米制品的硬度、弹性，在蛋糕、奶酪饼中使用，具有保温、保鲜和保型的效益，还能用于生产多层果冻等新产品。
