据新华社电（记者丁铭）近年来，随着乳品市场需求结构的改变，液态奶需求量大幅度增长，继而影响到我国乳品加工业的布局。专家们认为，尽管ＵＨＴ奶生产会使乳品加工继续保留在原料产地，但我国乳品加工业向消费地转移是一个大趋势。
我国乳品加工业的区域分布是与我国奶源生产的布局及消费市场分不开的。多年来，由于运输、保鲜等原因，我国以往的乳品加工业大多分布在原料奶产地，形成了以奶粉加工为主的局面和乳品加工业的区域分布“南销北产”的格局。
北方地区是我国传统的奶源供给地区，北方７省奶牛供给占到我国牛奶总产量的６０％以上。这主要是北方地区由于传统的原因，饲养管理水平较高，成本较低，奶牛产量也比南方高。因此，北方地区奶牛的发展一直处于国内主导地位。
近年来，随着ＵＨＴ奶生产进入我国，长期困扰液体奶长途运输与保鲜问题得到了解决，我国东部城市液体奶销售市场大幅上升，这就使我国乳品加工业出现了向消费地转移的趋势。但与此同时，北方地区一些龙头企业也开始加强奶源基地建设，“南销北产”的特征仍然存在。
