在现实生活中，“陷阱”和“馅饼”是风马牛不相及的两回事，但在特许经营中，“陷阱”和“馅饼”并存，而且分辨起来并不容易。
在特许经营中，受许人经常会碰到一些以“馅饼”形象出现的“陷阱”：一是假特许而真卖设备。很多项目说是特许加盟，实际上却是为卖机器设备，这是目前特许加盟展会上屡见不鲜的现象，特许人打着免加盟费的幌子，实际只是为了多吸引一些加盟者，多卖掉一些机器设备，完成“圈钱”后便逃之夭夭。在医疗保健类产品的特许加盟中有类似的情况发生。二是特许人只是为了更多地收取加盟费。如果特许者许诺对申请人不加考察，只要当场交加盟费即可加盟创业，对加盟者来说这就是个危险信号，越是来者不拒的特许人，出问题的可能性越大。三是特许人要求加盟者大量的“首次提货”。有些特许人明知自己产品的市场前景并不理想，于是就想通过特许加盟的形式做“一锤子买卖”，挣上一笔“快钱”了事，这样的特许人通常会要求加盟者第一次大量提货，对此加盟者需小心谨慎。四是过分夸张产品未来的美好蓝图。一些特许人对加盟者承诺短期内就可以回收成本，甚至承诺只需交很少的加盟费，就会为加盟者提供业务培训、广告投放和店面装修，半年之内就可收回成本并迅速赢利，每年有数万元的纯利等等。更有甚者，有的特许人做几个样板店，再通过前期包装、造势，接着就开始吸引加盟者"圈钱"，别的什么服务也没有。五是合同陷阱。有些特许人承诺可以收购加盟者的产品，但他们通常又会在合同上注明要达到其产品标准，而这种标准又很模糊，加盟商生产出产品后，特许人往往会以产品不符合要求为由拒收。
辽宁一家从事特许加盟的制药企业董事长林继华认为，加盟者从特许人的赢利方式和周期上可以分辨出是“馅饼”还是“陷阱”，如果特许人是通过销售产品或服务来赢利，并不急于挣“快钱”，只收取合理的加盟费，有些企业还将收取的加盟费用于对加盟者提供技术支持，并且没有要求首次提货量，这样的特许者一般是比较可靠的。
此外，在决定加盟之前，企业要做好三件事：一是考察。在遇到自己感兴趣的加盟项目时，可以暗中对特许经营商的经营状况及其他加盟商的经营状况进行考察，然后看自己的考察结论和特许经营商的介绍是否相符。二是评估。有的外地加盟品牌虽然在所在地经营很成功，但是进入其他地区市场时就有可能“水土不服”。在新品牌刚刚进入时就加盟，风险和机遇往往都比较大。必要时，可以进行可行性的评估。三是请教。要想把握好加盟项目，投资者应向成功的加盟商、特许经营专家、有成功经营经验的人士请教，参考他们提供的经验，分析要加盟的企业是否有现成的特许加盟管理手册和运营手册，是否对选址等具体问题负责任，是否重视后续管理和广告支持等。
