泉水首载于《本草拾遗》。
1．《嘉佑本草》补出“泉水”条。
2．《品汇精要》谓：“穴沙石面出者，谓之泉水……凿地取水曰井。夫井亦泉耳。用：新汲者。”3．《纲目》记载：“出岩泉水，此山岩土石间所出泉，流为溪涧者也……其泉源远清冷，或山有玉石美草木者为良；其山有黑土毒石恶草者不可用。”古本草认为新汲的、未被污染的井泉水均有某种医疗价值
药材基源：为未受污染的天然井泉中新汲水或矿泉水。
拉丁植物动物矿物名：Water
主产青岛、广东、贵州；其他省亦有产。
水 为无色透明液体。天然井泉水均含微量元素和盐类等杂质。
显微鉴别 本品为透明的澄明液体，无色，有时具有极少量矿物盐沉淀。无异臭，无异味，具有矿泉水的特征性口味。
品质标志 按《中华人民共和国国家标准》（GB8537-87）规定：（1）确定饮用天然矿泉水的界限指标（mg/L）：锂≥0．2；锶≥0．2；锌≥0．2；溴≥1；碘≥0．2；偏硅酸≥25；硒≥0．01；游离二氧化碳≥250；矿物质≥1000。
注：凡符合以上各项指标之一者，可称为饮用天然矿泉水。
（2）某些元素和组分的限量指标（mg/L）：锂<5；锶<5；碘<1；锌<5；铜<1；钡<5；镉<0．01；铬<0. 05；铅<0. 05；汞<0．001；银<0．05；硼（以H3BO3计）<30；硒<0．05；砷<0．05；氟化物（以F计）<2．5；耗氧量（以O2计）<3；硝酸盐（以NO3计）<45；226Ra放射性<1．1Bq/L。
（3）污染物指标（mg/L）：酚类化合物（以苯酚计）<0．002；氰化物（以CN计）<0．01；亚硝酸盐（以NO2计）<0．005；总β活性<1．5BO/L。
（4）微生物指标：细菌总数<100个/ml；大肠菌群<3个/L。
甘；凉；平；无毒
注意水质，有硫黄味、朱砂色者，均不可饮。
1.《嘉佑本草》：“凡诸饮水疗疾，皆取新汲清泉，不用停污浊暖，非直无效，固亦损人。”2.《煮泉小品》：“泉不流者，食之有害。”(引自《食物本草》)
益五脏；清肺胃；生津止渴；养阴利尿。主消渴；反胃；热痢；淋；小便赤涩；脾胃火邪；口燥口苦
饮服，适量。
