《中药大辞典》：莙荙菜
菾菜（《别录》），甜菜（《日华子本草》），牛皮菜（《滇南本草》），石菜（《本草求原》），杓菜、猪牳菜（《广州植物志》），光菜（《中国蔬菜栽培学》）。
《嘉佑本草》
为黎种植物莙荙菜的茎、叶。
我国南方、西南地区常见栽培，四川以茎叶红色的菾菜入药，名红牛皮菜。
一年或二年生草木，光滑无毛，茎高30～100厘米，至开花时始抽出。叶互生，有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30～40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形，茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片；叶片肉质光沿，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。花小，两性；绿色，无柄，单生或2～3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序；苞片挟，短尖；花被5裂，裂片矩圆形，先端钝，结果时基部变厚；雄蕊5。位于子房的周围；子房半下位，花柱2～3。果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一极不规则的干燥体（常误称为种子）：每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内。种子横生，圆形或肾形。花期5～6月。果期7月。
①《滇南本草》："入阳明经。"
②《本草撮要》："入手足太阴经。"
甘，凉。
①《别录》："甘苦，大寒。"
②《日华子本草》："冷，无毒。"
③《嘉佑本草》："平，微毒。"
④《救荒本草》："味咸，性平寒，微毒。"
脾虚泄泻者忌服。
①《嘉佑本草》："不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。"
②《滇南本草》："吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。"
③《本草求真》："脾虚人服之，则有腹痛之患；气虚人服之，则有动气之忧；与滑肠人服之，则有泄泻之虞。"
清热解毒，行瘀止血。治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。
①《别录》："疗时行壮热，解风热毒。"
②《唐本草》："夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。"
③《本草拾遗》："捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。"
④《日华子本草》："炙作热水饮，开胃，通心膈。"
⑤《嘉佑本草》："补中下气，理脾气，去头风，利五脏。"
⑥《随息居饮食谱》："清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。"
⑦《民间常用草药汇编》："清热，行血。治肛门肿痛。"
⑧《四川中药志》："治麻疹初起，见点未透和颜色不红，并治妇女经闭停瘀，血肿和肛门肿痛。"
内服：煎汤，0.5～1两（鲜者2～4两）；或捣汁。外用：捣敷。
①治成人及小孩出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱，煎水服。（《四川中药志》）
②治吐血：红牛皮菜、白芨，炖猪条口肉服。（《四川中药志》）
《中华本草》：莙荙菜
（艹忝）菜、甜菜
出自《嘉佑本草》
药材基源：为藜科植物厚皮菜及（艹忝）菜的茎、叶。
拉丁植物动物矿物名：1.Beta vularis L．Var. cicla L.2. Beta vulgaris L．Var．Cruenta Alef．
采收和储藏：根据不同的播种期，夏、秋季均可采收，收后鲜用或晒干。
1.我国南北方及西北地区多有栽培，以南方栽培为主。叶供蔬菜用。
2.我国普遍栽培，以东北、内蒙古栽培较多。
3.我国各地均有栽培，但以北方栽培面积最大。
1.一年生或二年生草本，无毛，高30-100cm。根不肥大，有分枝。茎至开花时抽出。叶互生；有长柄；基生叶卵形或长圆状卵形，长可达30-40cm，先端钝，基部楔形或心形，边缘波浪形；茎生叶菱形、卵形，较小，最顶端的变为线形苞片；叶片肉质光滑，绿色。花小，两性，无柄，单生或2-3朵聚生，为一长而柔软、展开的圆锥花序；花被片5，塞部与子房结合，果时包覆果实，变硬革质；雄蕊5，生于肥厚的花盘上。种子横生，圆形或肾形，种皮红褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
2.二年生或多年生草本，高60-120cm。根肉质，肥厚，圆锥形或纺锤形，外皮紫红色或黄白色。茎直立，有沟纹，光亮。基生叶有长柄，叶片长圆形，长20-30cm，宽12-18cm，全缘而呈波状，叶面皱缩不平，略有光泽；下面有粗壮凸出的叶脉，先端钝，基部楔形，截形或略呈心形；茎生叶较小，卵形或披外状长圆形，先端渐尖，基部渐狭。花序圆锥状；花小，黄绿色，通常2个或数个聚生；花被5裂，裂片背部有棱，基部与子房结合，果期变硬，包覆果实；雄蕊5，生于肥厚的花盘上；子房藏于花盘内，柱头3枚。胞果聚生，球状，褐色。种子扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
3.形态与(艹忝)菜基本相似，但根为纺锤形，肥厚，外皮白色，富含糖分。
生物学特性 莙荙菜原产欧洲南部，在我国栽培历史悠久。喜温凉湿润的气候条件，适应性较强，既耐寒，又耐热。对土壤要求不严，以疏松肥沃，排水良好的土壤生长更好，能耐肥、耐碱。
栽培技术 分春、秋两季栽培，以秋季栽培为主。春播从3～5月可陆续播种，多行直播，采收嫩株的多为撒播；剥叶采收多次的宜条播，行距25～30cm，问苗后株距20～25cm。也可先育苗然后栽培。一般采用种子繁殖，播种前应搓散果实的皮，便于均匀出苗。另外，播前浸种24h，宜在22～28℃温度下播种，播后覆土，还需覆草保湿，才能保证发芽率高。育苗每1hm2下种的45～62．5kg。早播者播后30d左右定植株行距。
田间管理 春播后40～60d即可采收鲜叶，采后施上较浓厚的粪肥，促使植株不断生长，如多次剥叶采收，一般采到中后期，应于中耕培土，促进发生新根，避免倒伏，保证丰产。秋后越冬栽培的手8月下旬至9月中旬播种育苗，苗令40d左右，霜降前后定植株行距各15～20cm。及次年返青后，4月即可采收。
肺；肾；大肠经
甘；苦；性寒
脾虚泄泻者忌服。
1.《嘉佑本草》：不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。
2.《滇南本草》：吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。
3.《本草求真》：脾虚人服之，则有腹痛之患；气虚人服之，则有动气之忧；与滑肠人服之，则有泄泻之虞。
清热解毒；行瘀止血。主时行热病；痔疮；麻疹透发不畅；吐血；热毒下痢；闭经；淋浊；痈肿；跌打损伤；蛇虫伤
内服：煎汤，15～30g,鲜品60～120g；或捣汁。外用：适量，捣敷。
①治成人及小孩出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱，煎水服。②治吐血：红牛皮莱、白芨，炖猪条口肉服。(选方均出《四川中药志》)
1.《别录》：疗时行壮热，解风热毒。
2.《唐本草》：夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。
3.《本草拾遗》：捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。
4.《曰华子本草》：炙作熟水饮，开胃，通心膈。
5.《嘉佑本草》：补中下气，理脾气，去头风，利五脏。
6.《随息居饮食谱》：清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。
7.《民间常用草药汇编》：清热，行血。治肛门肿痛。
8.《四川中药志》：治麻疹初起，见点未透和颜色不红，并治妇女经闭停瘀，血肿和肛门肿痛。
