高血压是中老年人最为常见的疾病。世界卫生组织于1978年建议高血压的诊断标准：收缩压在18．7千帕(140毫米汞柱)或以下、舒张压在12.04千帕(90毫米汞柱)或以下，为正常成年人血压。如收缩压在21.3千帕(160毫米汞柱)以上和舒张压在12.6千帕(95毫米汞柱)以上者，即为高血压。血压数值在上述正常与高血压之间的，称为临界高血压。
中风，又称脑血管意外，通常分为缺血性中风和出血性中风两类型。前者可见于脑血栓形成(有称脑梗塞或动脉硬化性脑梗塞)和脑栓塞，后者常见于脑溢血(有称脑出血)和蛛网膜下腔出血。由于这类脑血管病变而引起的中风，绝大部分是在高血压病、高血脂症，以及冠心病(全称冠状动脉硬化性心脏病)的基础上诱发引起的，这些中风患者的发病，大多是以长期的慢性心脑病变为基础为前提的，有的学者比较形象地称之为“一条龙”疾病。所以，在其饮食宜忌方面，就有许多共同点。或者说，它们的宜忌原则都是相同的。因此，中风后遗症患者的饮食宜忌可以参照高血压病。
宜忌原则
高血压患者的饮食宜忌，可以说与药物治疗同等重要。其饮食宜忌的原则是：限制脂肪摄入量，尤要忌吃动物性脂肪和高胆固醇食物，宜吃植物油，忌吃动物油，适量进食蛋白质食品；适宜低盐饮食，切忌过咸食品；宜适量饮茶和少量饮用果酒与啤酒，忌饮烈性白酒。总之，以低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食为妥，保持清淡饮食为宜，尤其适宜多吃新鲜蔬菜、瓜果和具有一定降低血压作用的疗效食品。
