蔬菜经速冻维C少丢失

根据新西兰营养基金会日前发布的一份研究报告显示，冷冻蔬菜所含的维生素C远高于市场出售的新鲜蔬菜。

据负责该项研究的克利夫·琼斯教授介绍，经过研究证实，冷冻蔬菜的营养成分比大部分经过储藏而在市场出售的新鲜蔬菜要高。比如，冷冻3个月的豌豆所含的维生素C远远高于放了3天后的新鲜豌豆。他解释说，蔬菜收割下来马上就吃，营养当然最好，但一旦放置，维生素C就会逐渐减退，不如把它们冷冻起来，这样维生素C的减少过程会慢得多。