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《临床营养学》
全部内容
第一篇 营养概论
1 热能
节
1.1 前言
节
1.2 人体热能代谢的测定
节
1.3 人体的能量平衡
节
1.4 人体的热能需要量
节
1.5 临床病人热能需要量问题
节
参考文献
节
2 蛋白质
节
2.1 引言
节
2.2 蛋白质的生化
节
2.3 蛋白质的生理功用
节
2.4 膳食蛋白质的利用
节
2.5 蛋白质和氨基酸的需要量
节
2.6 蛋白质营养状况的评价
节
2.7 食物蛋白质
节
参考文献
节
3 脂类
节
3.1 脂类的种类和理化性质
节
3.2 脂类的生理功用
节
3.3 脂类的生化代谢
节
3.4 食物中的脂类及其营养评价
节
3.5 脂类的供给量
节
4 碳水化物
节
4.1 碳水化物的分类、结构和性质
节
4.3 碳水化物的生理功用
节
4.4 膳食纤维和一些疾病的关系
节
4.5 膳食中碳水化物的来源
节
参考文献
节
5 维生素
节
5.1 前言
节
5.2 维生素A
节
5.3 维生素D
节
5.4 维生素E
节
5.5 维生素K
节
5.6 维生素B1
节
5.7 维生素B2
节
5.8 尼克酸
节
5.9 维生素B6
节
5.10 叶酸
节
5.11 维生素B12
节
5.12 维生素C
节
5.13 泛酸与生物素
节
参考文献
节
6 无机盐（常量元素）
节
6.1 前言
节
6.2 钙和磷
节
6.3 镁
节
6.4 钠
节
6.5 氯
节
6.6 钾
节
参考文献
节
7 微量元素
节
7.1 引言
节
7.2 碘在人体内的含量
节
7.3 铁
节
7.4 铜
节
7.5 锌
节
7.6 硒
节
7.6 氟
节
7.7 钴
节
7.8 铬
节
7.9 锰
节
7.10 钼
节
7.11 其它必需微量元素
节
参考文献
节
8 健康人营养
节
8.1 成年人营养素的需要
节
8.2 婴幼儿营养
节
8.3 儿童营养
节
8.4 孕妇、乳母营养
节
8.5 老年人营养
节
参考文献
节
第二篇 营养缺乏病
9 引言
节
9.1 营养缺乏病的病因
节
9.2 营养缺乏病的表现
节
9.3 营养缺乏病的诊断
节
9.4 营养缺乏病的治疗通则
节
10 蛋白质-能量营养不良
节
10.1 前言
节
10.2 流行病学
节
10.3 病因学
节
10.5 临床表现
节
10.6 诊断
节
10.7 治疗
节
10.8 预后
节
10.9 预防
节
参考文献
节
11 维生素A缺乏病
节
11.1 病因学
节
11.2 维生素A缺乏病的病理与缺乏症状
节
11.3 维生素A缺乏病的诊断
节
11.4 维生素A缺乏病的预防
节
11.5 治疗
节
11.6 维生素A过多或中毒
节
11.7 维生素A与肿瘤的关系
节
11.8 维生素A与锌的关系
节
11.9 维生素A与药物的关系
节
参考文献
节
12 维生素B1缺乏病
节
12.1 前言
节
12.2 化学、生物化学及病因
节
12.3 病理与病理生理学
节
12.4 症状
节
12.5 诊断及营养评价，鉴别诊断
节
12.6 治疗
节
12.7 预防
节
12.8 临床应用
节
参考文献
节
13 维生素B2缺乏病
节
13.1 病因
节
13.2 生理功能与病理生理
节
13.3 临床症状和病理变化
节
13.4 诊断
节
14 癞皮病
节
14.1 历史
节
14.2 病因
节
14.3 代谢途径
节
14.4 病理
节
14.5 临床表现
节
14.6 实验室检查
节
14.7 治疗
节
14.8 预防途径
节
参考文献
节
15 维生素C缺乏病
节
15.1 病因学和分布
节
15.2 生物化学及病理学
节
15.3 临床表现
节
15.4 诊断
节
15.5 治疗
节
15.6 预防
节
15.7 维生素C在临床应用中的价值
节
参考文献
节
16 维生素D缺乏病
节
16.1 历史
节
16.2 发病情况和病因
节
16.3 发病机理和病理
节
16.5 诊断
节
附：佝偻病的诊断标准
节
16.6 防治
节
16.7 维生素D的临床应用
节
16.8 维生素D的毒性和维生素D过多症
节
参考文献
节
17 营养性贫血
节
17.1 缺铁性贫血
节
17.2 营养性巨幼红细胞性贫血
节
17.3 微量元素、矿物质与贫血
节
17.4 维生素缺乏与贫血
节
17.5 蛋白质-能量营养不良与贫血
节
参考文献
节
18 锌缺乏
节
18.1 前言
节
18.2 缺锌的原因
节
18.3 临床
节
18.4 诊断
节
18.5 治疗
节
19 碘缺乏病与碘过多病
节
19.1 前言
节
19.2 地甲肿与地克病的历史与流行病学
节
19.3 地甲肿与地克病的病因与发病机理
节
19.4 地甲肿与地克病的临床与诊断
节
19.5 地甲肿与地克病的防治
节
19.6 结语
节
19.7 碘过多病
节
19.8 高碘甲状腺肿的主要临床表现
节
19.9 高碘甲状腺肿的发病机理
节
19.10 高碘甲状腺肿的预防与治疗
节
参考文献
节
20 缺硒与克山病
节
20.1 引言
节
20.2 克山病和低硒间的关系
节
20.3 克山病的流行病学特点和硒的关系
节
20.4 克山病的病因
节
20.5 克山病的病理改变
节
20.6 克山病的临床表现
节
20.7 克山病的诊断和鉴别诊断
节
20.8 克山病的治疗
节
20.9 克山病的预防
节
参考文献
节
21 必需脂肪酸缺乏病
节
21.1 必需脂肪酸的定义与功能
节
21.2 必需脂肪酸缺乏的病因
节
21.3 症状
节
21.5 治疗
节
21.6 预防
节
参考文献
节
第三篇 疾病与营养
22 引言
节
22.1 营养治疗在医疗上的重要性
节
22.2 营养治疗的基本原则
节
22.3 医院膳食的种类
节
22.4 食谱的编制
节
23 肥胖
节
23.1 前言
节
23.2 临床表现和诊断
节
23.3 病因
节
23.4 病理生理
节
23.5 治疗原则
节
23.6 成年肥胖者治疗膳食食谱举例
节
23.7 预防
节
参考文献
节
24 糖尿病
节
24.1 概述
节
24.2 临床分型
节
24.3 发病情况、病因、机理
节
24.4 临床症状及诊断
节
24.5 治疗
节
参考文献
节
25 痛风
节
25.1 嘌呤核苷酸的代谢
节
25.2 痛风的分类和发病原理
节
25.3 痛风的临床表现
节
25.4 痛风的防治
节
25.5 膳食治疗的原则
节
参考文献
节
26 胃肠道疾病
节
26.1 前言
节
26.2 胃的生理功能
节
26.3 胃的病变
节
26.4 胃炎
节
26.5 消化性溃疡
节
26.6 小肠
节
26.7 大肠
节
参考文献
节
27 肝胆系统疾病
节
27.1 营养性肝脏疾病的原因
节
27.2 病毒性肝炎
节
27.3 脂肪肝
节
27.4 肝硬变（肝硬化）
节
27.5 肝功能衰竭与肝性脑病（肝昏迷）
节
27.6 肝豆状核变性（Wilsons氏病）
节
27.7 胆系结石和感染（胆石症与胆囊炎）
节
参考文献
节
28 心血管疾病
节
28.1 前言
节
28.2 营养和血脂及动脉粥样硬化
节
28.3 营养和心肌梗塞
节
28.4 营养与充血性心力衰竭
节
28.5 营养和高血压病
节
参考文献
节
29 肾脏疾病
节
29.1 前言
节
29.2 肾小球肾炎
节
29.3 肾病综合征
节
29.4 急性肾功能衰竭
节
29.5 慢性肾功能衰竭
节
29.6 代谢性肾病
节
29.7 肾结石及其饮食
节
29.8 透析疗法
节
参考文献
节
30 营养与遗传
节
30.1 营养与遗传的密切关系
节
30.2 遗传病的营养治疗
节
参考文献
节
31 营养与癌瘤
节
31.1 膳食中营养素与癌瘤发生的关系
节
31.2 食品中的自然致癌物
节
31.2.1 霉菌毒素
节
31.2.2 亚硝基化合物
节
31.2.3 蕨类（羊齿植物）
节
31.2.4 槟榔
节
31.2.5 酒精性饮料
节
31.2.6 含肼类的蘑菇
节
31.3 食物中的癌瘤阻断剂
节
31.4 食品烹调加工与致癌物
节
31.5 癌瘤病人的营养代谢改变
节
31.6 肿瘤病的营养治疗
节
参考文献
节
32 营养与感染和免疫
节
32.1 营养与感染之间的关系
节
32.2 营养不良对代谢和免疫功能的影响
节
32.3 感染对营养与代谢的影响
节
32.4 单个营养素缺乏和免疫
节
32.5 感染和外伤病人的营养治疗原则
节
参考文献
节
33 营养与烧伤
节
33.1 前言
节
33.2 烧伤的代谢反应
节
33.3 烧伤对内脏功能的影响
节
33.4 烧伤的临床过程
节
33.5 烧伤的营养治疗
节
【附】各种膳食举例
节
参考文献
节
34 食物与过敏
节
34.1 前言
节
34.2 食物过敏的原因
节
34.3 食物过敏的分类与临床表现
节
34.4 食物过敏的发病机理
节
34.5 食物过敏的诊断
节
34.6 食物过敏的防治
节
参考文献
节
35 营养与口腔疾病
节
35.1 营养与牙颌系统的发育
节
35.2 营养与龋齿
节
35.3 营养与牙周病
节
35.4 营养与口腔粘膜病
节
35.5 口腔外科疾病与饮食治疗
节
参考文献
节
36 几种神经系统疾病与营养
节
36.1 脑血管病
节
36.2 球麻痹和假性球麻痹的营养治疗
节
36.3 癫痫的营养治疗
节
36.4 颅脑损伤
节
36.5 肝豆状核变性
节
36.6 三叉神经痛
节
36.7 营养缺乏性神经病
节
36.8 重症肌无力
节
参考文献
节
第四篇 特殊饮食与营养
37 外科创伤与营养
节
37.1 引言
节
37.2 创伤后内分泌变化及其代谢影响
节
37.3 饥饿对代谢的影响
节
37.4 麻醉对应激反应和代谢的影响
节
37.5 愈合与营养
节
37.6 外科营养的重要性
节
参考文献
节
38 胃肠外营养
节
38.1 前言
节
38.2 影响营养的代谢因素
节
39.8 要素膳的禁忌证
节
38.4 胃肠外营养的种类
节
38.5 胃肠外营养的指征
节
38.6 静脉用营养制剂
节
38.7 营养素的需要量
节
38.8 胃肠外营养的实施
节
38.9 胃肠外营养的并发症
节
38.10 胃肠外营养的监测
节
38.11 胃肠外营养的组织和护理
节
33.12 展望
节
参考文献
节
39 要素膳
节
39.1 前言
节
39.2 要素膳的分类
节
39.3 要素膳的组成
节
39.4 要素膳的氮源
节
39.5 要素膳的性质
节
39.6 要素膳的生理
节
39.7 要素膳的适应证
节
39.8 要素膳的禁忌证
节
39.9 使用方法
节
39.10 要素膳的并发症
节
参考文献
节
40 临床检查用饮食
节
40.1 原发性醛固酮增多症的功能检查
节
40.2 甲状旁腺的功能检查
节
40.3 检查肾脏功能的试验饮食
节
40.4 糖尿病患者的葡萄糖耐量试验饮食
节
40.5 检查小肠功能的粪脂测定试验饮食
节
40.6 检查先天性非溶血黄疸间接胆红素增高型的低热量试
节
40.7 隐血试验饮食
节
40.8 胆囊造影饮食
节
参考文献
节
41 特殊条件下的营养
节
41.1 电离辐射对营养素代谢的影响
节
41.2 高气压环境对营养素代谢的影响
节
41.3 低气压环境对营养素代谢的影响
节
41.4 有害物质与营养素的关系
节
41.5 噪声环境对营养素代谢的影响
节
41.6 救生条件下的营养保证
节
41.7 应激状态对营养素代谢的影响
节
42 膳食调查
节
42.1 膳食调查是营养调查的基础
节
42.2 食物成分表
节
42.3 膳食调查的注意事项
节
42.4 调查方法的评述
节
42.5 用微型计算机进行膳食营养成分计算
节
参考文献
节
附录：推荐的每日膳食中营养素供给量
《临床肝移植》
《临症验舌法》
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