据中国食品报讯 澳大利亚的研究人员用交配授粉的方法开发的一个新品种花生将会在快餐食品业界引发一场新的革命。一项接受政府基金的谷物研究项目的植物栽培者奥拉克留尤克夏克（AlamCruikshank）先生创造了花生新品种“高油酸花生”。花生中的单不饱和脂肪酸油酸有防止血中胆固醇增高的作用。通常花生中含油酸55％，新品种花生的油酸含量高达80％，与橄榄油相比，高油酸花生的饱和脂肪酸含量从18％以上降低至15％，食品公司使用这种高油酸花生可以生产出更多的功能性食品。过去，为了保持花生的新鲜，多使用含氮包装，而高油酸花生的保鲜货架期是一般花生的好几倍，因此高油酸花生不需要传统方法保鲜。
澳大利亚的分析人员预测，到2005年，澳大利亚将全面推广栽种这种高油酸花生新品种，2010年澳大利亚种植的其他品种花生将完全被高油酸花生所取代。
