日本利用苹果胶开发保健食品

据中国食品报讯 日本科研人员最近开发出了一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料，生产保健食品的工艺。在加工后的剩余物中加入蜂蜜生产出的苹果纤维糊，使果胶汁的剩余物得到了充分利用。

这种保健食品主要含有被称作苹果果胶D的颗粒物质，每粒（10毫克）中的果胶含量相当于6～7个苹果的果胶含量。研究人员发现，在苹果中含有大量的果胶，这种物质对能导致癌症等多种疾病的活性氧具有明显的抑制作用。该产品是将苹果榨汁以后的剩余物进行干燥、煮沸从中提取高浓度的果胶汁，并使之固化而生产出来的。