墨西哥研制出植物牛奶

墨西哥国立科技大学生物技术分校的研究人员最近研制成一种“植物牛奶”，其营养价值可与普通牛奶相媲美。

据科研人员介绍，这种“植物牛奶”以一种以墨西哥火山附近或寒冷地带常见的野生豆类植物果实为原料，加上碳酸氢盐和水煮到半熟变软后，去壳碾成浆而成。这样加工制成的“植物牛奶”含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪，其营养成分以及色、香、味均与普通牛奶类似。据悉，这种“植物牛奶”加工原料充足，制作过程简单，成本低廉，还可以经过发酵后制成酸奶。目前，研究人员正在就如何利用这种野生豆类植物制作面包等食品进行研究。