近些年来，由于阿根廷人购买力不断下降而导致消费水平持续走低，但该国牛肉的人均消费量仍居世界第一。据阿根廷洛马斯?萨莫拉国立大学最近公布的一份研究报告，目前，这个南美国家每年人均牛肉消费量为54公斤。
在上世纪80年代和90年代，阿根廷人均牛肉年消费量一直居高不下，有的年份人均牛肉消费量甚至高达120公斤。除消费量大以外，阿根廷人对购买牛肉的部位和对烹饪方法的要求也是十分讲究的。但近几年来随着生活水平的下降，这些对牛肉质量的要求也明显降低。
研究报告说，目前在阿根廷，只有30％的牛肉消费者还继续坚持对牛肉部位、牛种及产地等优质牛肉做出要求，另外14％的消费者降低了质量要求但仍有所选择，而其余56％的消费者在购买牛肉时则难以顾及质量要求而选择价格便宜。
研究报告还强调，在包括首都布宜诺斯艾利斯市郊在内的大布宜诺斯艾利斯的消费群体中，现有74％的牛肉消费量源于肉铺销售，只有26％的牛肉消费量是通过大超市和小超市销出的。
