日本利用苹果汁废渣开发果胶抗氧化食品

据中国食品报讯 日本一家公司科研人员新近开发出了一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料生产出的健康食品，使废弃物得到了充分利用。

科研人员通过研究发现，在苹果中含有大量的果胶，这种物质对能致癌的氧自由基具有明显的抑制作用。该产品主要是将苹果榨汁以后的剩余物进行干燥、煮沸，从中提取高浓度的果胶汁，并使之固化而生产出来的。加工后的剩余物中加入蜂蜜还能生产出苹果纤维糊，使果胶汁的剩余物也得到充分利用，成为商品。

据悉，这种健康食品形态为苹果果胶的颗粒，每粒（10毫克）果胶含量相当于6～7个苹果。