日本用马铃薯酿造食醋更具保健功能

据中国食品报讯 日本长崎县农林试验场开发出以马铃薯为原料制造食醋的新技术，目前该技术已实现工业化生产。

用该项技术制成的马铃薯食醋在日本被称为“命醋”，因为食用这种醋比米醋更有利于人体健康，其中含钾量比米醋高30多倍，17种氨基酸量比米醋高约1倍多，其中赖氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸的含量高2～3倍，其生理保健功用显着。