据科技日报北京4月7日电 今天是世界卫生日。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石教授在今天“北京市推动全国营养改善项目铁酱油启动会”上说，我国居民的贫血患病率为20.1%%，其中两岁以内婴幼儿和60岁以上人群贫血率分别为31.1%%和29.1%%，目前，全国至少有3亿多人患缺铁性贫血。
缺铁性贫血不仅影响儿童身体和智力发育（贫血儿童的智商较正常人群降低5—8分），学习成绩下降，而且降低成人劳动生产率，关系到整个国民经济的发展。陈君石指出，国际经验证明，食物强化是一种经济、有效、快速的营养改善方式。为此他呼吁，加强食品强化，抑制隐性饥饿。
由于微量营养素的缺乏没有饥饿的感觉，隐蔽性强，人们往往不能及时发现，因此，微量营养素的缺乏被称为“隐性饥饿”，维生素A、铁和碘是目前世界上三大隐性饥饿。铁酱油就是在普通酱油中添加易吸收、安全、可靠的NaTeEDTA元素，以强化酱油中的铁含量。
2004年我国在全国范围内开展应用铁酱油预防控制缺铁性贫血工作，目前已在江苏、贵州、河北、吉林、广东5省全面启动，今天北京铁酱油推动工作也拉开了序幕。经过一年多的实践，各地的推动工作都取得了很好的效果。常州地区人群贫血率已由原来的39%%下降到29%%，石家庄由42%%下降到31%%，两地贫血率下降幅度均达到26%%。
