巴西圣保罗州立大学科研人员经过6年研究，研制出一种以大豆为原料，能够降低胆固醇的食品，这种食品被科学家命名为“大豆酸奶”。
以大豆为原料的食品掺和一种肠球菌微生物后，产生了降低胆固醇、促进免疫系统功能的效用，并对抑制乳腺癌有一定的作用。“大豆酸奶”在以兔子和老鼠为对象所进行的实验中测得动物体内胆固醇含量减少了18％，而且对身体有益的DHL胆固醇大量增加。在此基础上，科学家又用“大豆酸奶”对人体进行了实验。参与实验的高胆固醇者体内胆固醇含量都降低，转为正常值，而且他们的DHL值增加了10％，大大降低了患者心血管疾病的危险。
