近日，中国农大食品学院研究开发的浓缩苹果汁酿制苹果酒与苹果渣生产蛋白饲料关键技术通过了教育部成果鉴定。鉴定委员一致认为，该项目总体上达到国际同类技术水平。
我国苹果总产量占世界苹果总产量的1／3，但目前的出口量只有世界贸易量的2．5％，其加工的比例与欧美一些国家相比也非常低。近些年来，中国农大食品学院有关的课题组历时6年，成功地研制出了用浓缩苹果汁酿制苹果酒的技术。中国农大食品学院的专家指出，他们研制的苹果酒可以面向大众消费。但在进行苹果加工的同时，我国每年都产生苹果渣100多万吨，如果加上其他水果的果渣，每年排出的果渣高达几百万吨，绝大部分被遗弃。这些巨大的资源不仅十分浪费，同时还造成了严重的环境污染。于是，中国农大食品学院课题组研发了将苹果渣进行发酵，然后生产为单细胞蛋白饲料的技术，为废弃果渣找到了一条综合利用、减少环境污染的途径。
