据科技日报多伦多4月4日电（记者 王心见） 由加拿大卫生部和加拿大心脏及中风基金会联合主持的反式脂肪酸（TransFat）专门工作组今天在渥太华举行了首次会议，讨论如何减少加拿大人的食品中反式脂肪酸的含量。加拿大卫生部长多桑杰表示，通过专门工作组和其他方面的共同努力，加拿大将能找出一个减少食品中反式脂肪酸的可行方案。
反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸，但当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时，也会形成反式脂肪酸。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量。
为了把加拿大人的食品中反式脂肪酸含量降到最低限度，加拿大于2004年11月份成立了反式脂肪酸专门工作组。专门工作组负责评估反式脂肪酸替代品的风险和好处，并就如何把加拿大食品中的反式脂肪酸减低到最低限度向加拿大卫生部长提出建议。专门工作组由具有各种专长和多学科的人员组成，这些人来自食品生产加工和制造业、餐饮业、政府卫生部门、消费者利益组织及学术界。
专门工作组将在2005年春季就公众教育、食品标签、食品服务和加工业在减少反式脂肪酸方面能够立即做的事情上，向卫生部长提出建议。在2005年秋季前，专门工作组将就法规框架、如何通过引入健康替代品把在加拿大出售的食品中反式脂肪酸限制在最低限度提出建议。
目前，加拿大政府管理部门已经要求在预包装的食品标签上标明反式脂肪酸含量，并鼓励用其他健康替代品替代高反式脂肪酸含量的动物油和植物油。加拿大卫生部建议，人们应尽量选择饱和脂肪酸与反式脂肪酸含量较低的食品。
