据中国食品报讯 记者从中国肉类协会了解到，今年初禽流感在我国广西、湖北、湖南、安徽、广东、上海、浙江、河南、云南、新疆、甘肃、陕西、云南、江西等省市部分地区的相继蔓延，已经直接导致日本、俄罗斯等国及我国香港特区对我国内地活禽、禽肉、禽肉制品及禽蛋产品的暂时封关，国内市场对禽肉、禽蛋产品消费也随之下降。禽流感疫情对我国禽肉及禽蛋加工业会产生何种程度的影响？中国禽肉禽蛋加工业能不能经受住这一冲击，怎样逆势而上规避风险，抓住机遇取得良性发展？中国肉类协会常务副会长、秘书长邓富江2月5日接受了本报记者独家专访。
记者：中国堪称世界禽肉禽蛋生产和消费大国。资料显示，我国禽肉产量占世界禽肉总产量的19％，居世界第二位；禽肉人均占有量10公斤，接近世界平均水平；禽蛋总产量近2500万吨，连续18年雄踞世界第一位，人均占有量近20公斤，接近发达国家水平。如此重要的大产业，受禽流感疫情波及程度目前呈何种状态？
邓富江：我国禽肉和禽蛋主要产区分布在长江以北地区，从产量前10位的省区和60余家大中型加工企业的总产量来看，我国禽肉和禽蛋产业集中度比较高。据国家防治禽流感总指挥部发布的疫情报告和中国肉类协会对全国会员企业调查结果表明，国内大中型禽肉、禽蛋加工龙头企业及国家农产品深加工项目企业尚未报告发生疫情。全国重点省区的封闭式大中型现代化养殖企业也未发现疫情。
记者：但这些封闭式大中型现代化养殖企业会不会遭受间接影响和损失？
邓富江：目前这些企业的经营尤其是出口受疫情影响严重。最突出的表现在使用的投资不能如期按计划进行；已投产项目不能正常生产；基地和合约农户不愿增加养殖量，原料供应紧张；出口遭“封杀”，封关后已发的货被退回，备货停发待库；内销市场萎缩。
记者：这类企业应当如何应对这种突发局面？
邓富江：根据我国禽肉及禽蛋产业龙头企业集中度聚合的特点，只要我国政府高度重视，相关部门密切配合，防治措施得力，企业应对得当，是可以得到遏制的。
禽肉及禽蛋加工业短期内在生产销售和出口方面虽受影响，但长远看将为我国大型禽肉禽蛋加工企业提供发展机遇。
记者：所谓机遇具体有何含义？
邓富江：中国肉类协会认为，经过此次疫情，一方面将进一步提高我国禽肉及禽蛋产业的集中度，促进大集团的发展。另一方面通过这次高致病性禽流感的暴发，我国动物疫情应急机制和监测体制将得到进一步健全和完善。与此同时，国家对疫情的透明，有利于企业提早防范，有利于疫情及早扑灭，更有利于国外正确理性对待我国疫情，区别进口。
记者：面对禽流感疫情可能产生的连锁反应，需要做好哪些准备？
邓富江：从1878年全球首次发现禽流感至今已有100多年历史，全世界已经形成了一整套行之有效的防治方法。鉴于本次禽流感疫情属于局部地区暴发，国家有关部门应当对已经划定的国家无规定动物疫区采取强有力的保护措施，使其不受这次疫情的侵袭，并且争取已划定的无疫区产品出口不受限制。
记者：目前消费者对禽肉禽蛋安全消费信心不足，有些已经反映到市场上来。从实事求是的科学角度，如何打消消费者的顾虑？
邓富江：非疫区及现代化企业的禽肉禽蛋产品大可放心食用，掌握正确方法，食用禽肉禽蛋完全是安全的。同时告诉消费者，国内年加工2000万只以上的现代化禽肉加工企业目前有40余家，主要有山东诸城外贸、吉林德大、大成集团、草原兴发、山东凤祥、北京大发正大、青岛正大、秦皇岛正大、河南大用、北京华都、山东蓝山、青岛九联、青岛德维、山西栗海、河南华英、河南淇县永达、内蒙古塞飞亚、香河正大、江西煌上煌、广东温氏、北京全聚德等；蛋品加工龙头企业有大连韩伟集团、湖北仙桃九珠、陕西天斗蛋业等。
记者：这次禽流感给禽肉禽蛋业带来的巨大影响是不是又是一次警示，要将肉类食品安全问题提升到高风险程度来认识和对待？
邓富江：市场的国际化、国际市场的一体化，使肉类食品安全已不仅仅是一个国家的问题，政府相关部门一定要采取得力措施，保障肉类食品的安全。具体落实应当从几方面入手：
一是从政策上支持大中型企业商品禽现代化工厂饲养方式。农户散养不利于现代科学饲养技术的推广，也加大疫病监控的难度，并增加了生产成本。我国政府在投资立项、技术改造、基本建设上更要重视肉类行业发展的大企业集团化战略，鼓励规模化、机械化和现代化生产；二是相对限制传统的商品活禽流通方式。调查发现几乎所有疫情都是因为活禽大流动而致快速传播。
记者：受疫情严重影响，国内大中型禽肉禽蛋企业遇到哪些现实困难，如何解决？
邓富江：国内大中型禽肉禽蛋企业目前困难来自多方面，中国肉类协会建议政府有关部门加大对受疫情影响严重的大型加工企业的扶持力度，减轻其负担：
当前防治禽流感关键时期企业需要加强隔离措施建设，购置大量消毒器材等，同时，由于封关致产品积压，造成资金严重沉淀。大连韩伟集团2月出口日本鲜蛋400吨被迫停发，损失近500万元。在此，中国肉类协会建议政府对出口退税不到位的企业，应及时予以退补到位，并给予合理的补贴、扶持；
有效控制疫情蔓延，政府应建立健全合理补偿机制。对扑灭疫情而销毁的活禽、禽肉、禽蛋应及时给予合理补贴，以防止疫禽及制品的转移、隐藏、瞒报等现象发生；
帮助非疫区及大型禽肉禽蛋加工企业正常生产经营，努力开拓国内和国外市场。大力支持我国肉类行业组织的建设，提高行业自律水平；
近几年检验和畜牧检疫部门加大了出口产品安全检测力度，收费标准和项目也相对提高和增加，希望能把有关费用免除或降低收费标准。
