据中国食品报讯 为了更好地总结经验，交流情况，促进我国餐饮业的发展，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会近日联合评出2003年中国餐饮业十件大事。
1．全国餐饮业遭受“非典”疫情的重大冲击。2003年第二季度，中国餐饮业成为受“非典”疫情冲击最为严重的三大行业之一。疫情流行期间，全国餐饮业就餐人数急剧减少，营业额大幅下降，严重地区企业歇业率达到70％，全行业年营业额损失150亿元人民币。
2．商务部制定《全国餐饮业和住宿业振兴计划》。2003年3月，商务部正式成立，国务院规定由商务部负责全国餐饮业、住宿业的行业管理工作。为了引导餐饮业尽快摆脱“非典”疫情后的影响，恢复正常经营，商务部报请国务院批准，制定了《全国餐饮业和住宿业振兴计划》，明确提出“创造安全放心的消费环境，恢复和促进市场繁荣，改善和提升行业水平”的振兴目标。经过全行业上下共同努力，从十月份以来，全国餐饮业月营业额基本恢复到增幅16％的发展水平。
3．全国餐饮业健康营养型消费升温。历经“非典”疫情后，餐饮市场注重卫生健康和营养消费的特点更加突出。《商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施》国家强制性标准和《全国餐饮企业‘非典’疫情应急预防措施》、《分餐制经营服务规范》等行业规范相应出台，对推动餐饮企业的进步与提升起到了积极的促进作用。
4．全国餐饮业高等教育自学考试项目全面启动。国家教育部高等自学考试指导委员会与中国烹饪协会共同下发了《关于合作开考高等教育自学考试餐饮管理专业和实施中国餐饮业职业经理人资格证书考试的通知》，全国已有20个省市确定开考日程，标志着国家教育部门与行业协会合作在餐饮行业组织高等教育自学考试工作正式拉开帷幕。
5．国家绿色饭店行业标准发布，以安全、健康、环保三大理念为核心指标的首批绿色饭店产生。为了顺应国际绿色饭店的潮流与趋势，贯彻落实国家保护生态环境，促进可持续发展的基本国策，中国饭店协会组织专家制订了绿色饭店标准，经原国家经贸委批准，于2003年3月1日正式实施。经严格评审，至年底，已有近200家饭店（酒店）被授予绿色饭店称号。
6．第五届全国烹饪技术比赛举办。由国家十三个部门与团体共同举办的第五届全国烹饪技术比赛，于今年下半年正式开始，已顺利在哈尔滨、昆明、徐州、广州、武汉、西安、杭州、厂家庄、南京等赛区举行了个人赛和清真赛、快餐赛、职校赛和西餐赛，全国各省市共有3000名选手参加了个人和专项比赛，在全国产生了较大影响。
7．“第四届中国美食节”、“第十三届中国厨师节”成功举办。被国家商务部列入振兴餐饮行业重大活动的“第四届中国美食节”、“第十三届中国厨师节”分别在重庆、南昌举办，吸引了众多知名企业和业内人士前往参观参展，在国内外引起较大反响，对繁荣餐饮市场、加强技术交流、促进企业进步、扩大国内需求、提升消费信心等方面起到了重要作用。
8．企业并购重组趋势增强。上海新亚集团和上海锦江集团重组、北京全聚德集团入股北京华天集团、香港大家乐集团并购上海新亚大包公司等，显示2003年餐饮企业并购重组趋势明显增强。
9．餐饮业实行职业经理人制度。经国家劳动和社会保障部、民政部批准，中国餐饮与饭店业职业经理人制度开始运行。一年来，经过培训、考核、评审，已有近5000人取得了职业经理人资格证书。这标志着我国餐饮与住宿行业经理人队伍职业化进程的加快。
10．餐饮业国际化发展迅速。截至2003年11月底，肯德基在中国的连锁店接近1000家，以平均4个月新增100家的速度快速增长。同时，国际餐饮业发展论坛在中国成功举办，共有来自世界上20多个国家和地区的相关行业组织出席，国际饭店与餐馆协会主席发布国际餐饮业发展新趋势。
