据中国食品报讯（记者涂小林 通讯员胡硕）从11月19日起，长沙各大超市、市场牛肉告急，连续几天，市内难觅牛肉踪影。
据悉，由于有关部门将红星畜禽屠宰场指定为长沙市惟一一家菜牛定点屠宰场，引起经营户不满。结果，该定点屠宰场18日一挂牌，就遭到市场的强力抵抗。早在11月17日晚，提前知道消息的马王堆经营户就开始集体罢市。
到了11月19日，矛盾开始升级。有部分经营户擅自跑到刚挂牌的红星定点屠宰场威胁场内员工，不许员工宰牛，致使场内工作线出现瘫痪，18日拉进场的200多头菜牛在待宰栏内不能屠宰。
红星屠宰场负责人邹宇峰告诉记者，以前各地私人拥有的菜牛都是自行屠宰，然后直接进入市场销售，在这样的情况下，不仅无法保证市民买到的牛肉不存在疫病，同时也给不法经营者以可乘之机，导致市面上掺水牛肉屡禁不止，市民怨声载道。红星菜牛定点屠宰场挂牌后，市内菜牛均需拉到这里，经过宰前检疫后办理入栏登记，由栏舍管理人员统一对活牛进行编号和填写入栏凭证，以证明该待宰牛是否符合屠宰标准，有无疫病等情况。这样，经过红星屠宰场严格的检疫检测程序后进入市场的牛肉，基本可以确保无疫病、无注水。
记者在红星畜禽屠宰场看到，大部分经营户情绪激动，要求降低收费的呼声很高。记者从红星畜禽屠宰场的公告栏中发现，实施定点屠宰后每头牛所需缴纳的费用是56元，加上交税、交通及保鲜费用，经营户每头牛至少要少赚300～400元。所以，不少经营户都提出重新制定收费标准，对此邹场长表示，定点屠宰场的建设是一项有利市民健康的公益事业，屠宰场并不赢利。早在1997年红星就曾被政府指定为定点屠宰场，由于诸多原因当时的政策一直没实施，直到今年才又重新挂牌。这次光建设场地及购置屠宰设备就耗费500万元，再加上新型检测设备的投入以及副产品处理，收取56元手续费看似偏高，实在是不得已而为之。
不过，长沙市屠宰办公室似乎也注意到市场的负面反应。一位不愿透露姓名的官员表示，定点屠宰确实存在费用偏高的问题，相关人员正在研究处理方案。当记者问到何时可以解决时，该负责人未作正面回答。
截至记者发稿时，长沙市场仍买不到牛肉，矛盾双方仍处于僵持状态。本报将跟踪报道此事的发展情况。
