据中国医药报讯 5月24日，农业部和商务部有关负责人对近期猪肉价格上涨原因进行了分析，主要是由于生猪价格周期性波动影响、养殖成本增加、猪肉消费需求上升等造成的。两部委有关负责人表示，目前正在积极采取措施，发展生产，保障市场供应，居民对猪肉、鸡蛋的消费需求将趋于平缓。
据农业部监测，近期主要“菜篮子”产品价格总体上保持平稳，但不同品种价格走势有差异。近一段时间，蔬菜价格呈下降趋势，作为我国肉类消费的主要品种的猪肉价格上涨，特别是五月中旬以后，上涨幅度较大。
据农业部有关负责人分析，目前受市场价格拉动，养殖户仔猪补栏加快，存栏量将会增加。今后，一是发展标准化规模生产。进一步加大生产扶持力度，提高良种化水平，加快推进健康养殖和适用饲养技术，推动节本增效，大力发展规模化、标准化生产，推进产业化经营，增强畜牧业生产应对市场波动的能力。二是加强疫病防控。进一步强化动物疫情监控工作，严格畜禽产品生产和流通各环节的检验检疫，对疫病做到早发现、早报告、早处置。加大动物防疫的科研投入，研制推广新型疫苗，预防生猪疾病发生。三是加强行业信息引导。以生猪主产区和主销区为重点，加强信息发布和预警分析，充分发挥信息对生猪产销的引导作用，特别是要指导养殖户合理安排生产，适度扩大养殖规模，规避市场风险。
商务部有关负责人也表示，年初新补栏生猪将陆续出栏，蛋鸡也将陆续进入产蛋期，猪肉和鸡蛋市场供给将逐步增加。同时，随着天气逐渐炎热和水产品、禽类等其他替代品市场供应充足，居民对猪肉、鸡蛋的消费需求将趋于平缓。
热点冷评：警惕飞涨价格下的肉食品安全
近期猪肉价格气壮斗牛，各地居民的菜篮子已然是“绿多红少”。据媒体报道，有的地方居民惊叹一天工资仅够购买2斤猪肉，有人萌发储存一些猪肉的打算。猪肉价格上涨也拉动其他肉类、禽蛋产品价格波动，有的省市准备动用储备肉，以平息不断上扬的价格。
此时，农业部、商务部有关负责人出面分析了猪肉价格上涨原因，以及今后的价格趋势，这无疑给各地饱受价格上涨之苦的老百姓吃了一颗定心丸。5月26日，国务院总理温家宝在陕西调查研究生猪生产、市场供应和价格情况时指出，各级政府要高度重视这一事关群众生活，影响全局的工作，要加强市场质量和价格监管，维护市场秩序，搞好检验检疫，严肃查处哄抬价格等违法行为。
温总理的指示为价格飞涨下的肉食品安全敲响了警钟。屠宰行业被群众戏称为“七八个大盖帽管不了一顶戴草帽的”，在价格飞涨一时难以回落的情况下，那些平日里就干着倒卖病死猪肉的“无畏者”，那些为蝇头小利而践踏法律的“勇敢者”，会眼巴巴看着金盆满钵的机会而洗手不干吗？
笔者想到SARS期间，一时短缺的中药材、消毒液、口罩等，在疯狂的购买行为刺激下，陈年的、假冒的、缺斤短两的物资倾库而出，乐了不法商家，苦了不知真相的百姓。如今在欢实跳动的涨价刺激下，是否会重演当年一幕？
笔者认为，在这特殊时期，各地食品安全监管难度在加大，有关部门更要未雨绸缪，加大监管力度，揪出市场中的害群之马，别让老百姓既饱受价格上涨之不安，又遭受食品不安全之苦。在超市、农贸市场等地方，多设几个宣传窗口，向市民宣传食品安全知识，讲解注水肉、病死猪肉与健康猪肉的区别。毕竟，市民多一份食品安全知识，监管部门就多一道食品安全的防线。
