太空营养素补充特别特?
中国航天医学工程研究所航天食品营养研究室主任白树民研究员认为，航天员对营养素的需求与地面上相比并没有太大差别。他说，现在美、俄两国对此观点不一致。俄罗斯主张把一些营养素强化或者把供给量提高，其目的是增强航天员对失重环境的耐受能力。
例如强化维生素C，地面每日参考摄入量一般为100毫克，太空提高供给量后增加到150毫克，甚至300毫克。另外，钙的供给量也比地面略高。过去研究认为，在太空，宇航员机体的钙流失一定得从膳食中补充，但是后来发现在失重环境下机体对钙的吸收会下降，但目前还未找到更好的方法和措施。对钙的补充问题，现在通常用搭配组合的方法，用多种微量元素、维生素组合在一起，力求对钙的丢失起防护作用，但效果仍不明显。
据白树民介绍，这次“神舟”5号航天食谱，动物性物料多一些，植物性相对较少，膳食纤维供给量每天低于10克。并对有些营养素限制，如钠对心血管不利，不超过5000毫克；钾不能低于3500毫克，否则，对心血管也不利，会造成心率失常，心肌功能受影响；另外，由于飞船内无法照射阳光，人体生成不了维生素D，所以维生素D必须靠饮食来补充。
减少食物残渣是最好选择?
白树民说，减少食物残渣的目的是减少排便量和肠道产气，但不提倡。如果人体不正常排便，对身体健康不利，容易造成肠道微生态紊乱。食用低残渣食品，不利于人体肠道有利菌的增殖。虽然短期对身体影响不大，但若长时间工作的话，对航天员健康是不利的。排便会使飞船废物收集系统负荷加重，所以要寻找一个平衡点，既能使航天员身体不受影响，又可减少飞船工程方面的压力。
餐盘与众不同?
据白树民介绍，在“神舟”5号航天飞行中，主要提供了直接进食的方便食品，而其他类型食品基本没有上天。固定餐盘我国早已研制完成，但这次只是把食品包装设计成一种可以展开、束缚在大腿上的餐盘，十分巧妙。内包装是铝塑复合膜，外包装是纺织物软包装。进餐时食品一目了然，想吃什么取什么，而加热器这次没有用上。
复水食品很新奇?
白树民还讲到，一般的复水食品主要是蔬菜、水果类，因为这类物料用其他方法不好加工，若高温高压消毒制成罐头食品，其自身组织结构将改变。制成复水食品后口味一般能接受。复水食品采用的冻干脱水方法是在低温条件下使食物的水分直接升华，而且又是在真空、低温条件下进行的，所以对食物营养素损失最小。
飞船上真有神秘保健汤?
白树民特别介绍说，由于宇航员容易出现空间运动病（据美、俄统计，有2／3的宇航员发生过空间运动病），其症状是头晕、恶心、呕吐、脸色苍白、食欲受影响，所以“神舟”5号飞船还带了保健饮料，它的作用是增强机体对失重应激的耐力，防止发生空间运动病，调整胃肠道功能。而且，选用的材料均为药食同源的材料，对航天员有很大帮助。
航天食品包装能经受何种考验?
谈到这个话题时，白树民讲，太空食品包装是经过反复模拟试验的，包括冲击塔震动试验、离心机加速度试验、低压舱快速减压试验，从“神1”到“神4”，都进行过食品包装无人飞船飞行实验，证明了包装材料、包装形式完全能耐受航天环境各种因素作用。航天食品包装的特色主要体现在：适合在失重环境下使用，如硬罐头，可不用开盖器整个儿拉开；软包装开启则直接撕开。另外，包装轻量化也是航天食品研制的一个方向。
飞船进食未来能像在家吃饭一样?
白树民乐观地预测说，尽可能使航天员在执行任务时，能够吃到他们所希望吃到的食品，将是航天食品发展的主要趋势。同时还要保证其营养全面、重量轻、体积小、保存期长、能效高。此外，航天食品作为一种特殊食品或旅游食品有着很好的开发前景。美国就有很多航天食品成为了民用品，他们曾提出“和家里一样进食”的口号。
“神6”航天食品将全新亮相？
当记者问及未来的“神舟”6号飞船食谱计划时，白树民说，“神舟”6号飞行时间估计在1周左右，食谱周期初步定为4天，食品的种类将会在“神舟”5号飞行食谱的基础上进一步丰富。现在已开始“神6”产品的研制工作，一些新型航天食品如高能食品和航天保健食品的研究也在进行之中。
