据中国食品报讯（通讯员高飞记者郑阳）近日，记者接到读者报料，反映合肥一些集贸市场经常有出售死鸡、死鸭的现象。
记者以餐馆采买的身份来到了黄山路集贸市场，在听记者说需要大量便宜的鸡后，黄山路集贸市场的一摊主很明确地告诉记者，如果需要死鸡量大的话，要预定。他表示，几只死鸡现在就有，如果每天都要30～50只，也不成问题，洗剥干净3．5元一斤牞很便宜的。该摊主告诉记者，一般来买死鸡的有卖盒饭的、民工食堂的，他们只要便宜就行。
记者在暗访中了解到，这些死鸡都是从双岗北边的板桥家禽批发市场贩运过来的。一知情者告诉记者，在合肥市板桥家禽批发市场里，每天夜里1点左右就有人加工死鸡，第二天早上便批发给该市各个集贸市场的商贩。
那么这些死鸡又是如何变成人们餐桌上的美味呢？据一位知情者介绍，这些病死鸡在流入消费领域之前，要经过不法商贩的一系列加工处理。首先要对死鸡进行烫泡拔毛处理，然后用凉水浸泡。由于病死鸡没有放血，经过浸泡后会流出淤血，鸡的胴体会变得发亮，感觉像放过血一般。处理完后有的鸡会变成“白条鸡”，有的被切成“分割鸡”，体形小的就做成了“童子鸡”。对一些死去时间较长、皮色难以恢复的鸡，加工户就干脆将鸡皮扒掉，剁成很小的鸡块。之后，这些鸡会被送往另外的加工点煮熟，一般人很难分辨出来。这些经过处理的病死鸡，一般都流入熟食店、小饭店、盒饭摊以及一些超市中。
