据中国食品报讯 近年来，天津城市建设步伐加快，面貌大为改观，但很多食品老字号企业却在城市改造中忧心忡忡，上百年的老店有的被连根拔掉，有的陷入拆改困境、职工大量下岗待业。记者近日通过多方采访感到，城市建设应遵循市场经济规律，重视和解决老字号企业生存和职工利益问题，绝不能一拆了之，造成无可挽回的遗憾。
老字号门店被拆濒临灭绝
天津是我国近代工商业的发祥地之一，历史上食品老字号众多，它们是民族工商业的缩影，在国内外有重要影响，已成为天津城市的一张名片。然而，天津近10年来大规模的城市建设和拆迁，带给老字号的不是希望和发展，而是灭顶之灾。一些老字号反映，它们经历了历史上的几次风潮和磨难，现在看来是在劫难逃了。
天津市糖烟酒行业协会会长刘延骥说，老字号曾为繁荣天津商业、满足人民的消费需求做出很大贡献，但历史上的几次运动使这些老字号伤筋动骨。1955年公私合营时并了一批，1958年天津商业网点调整时调下一批，文化大革命时砍掉一批，改革开放后市场淘汰一批，不少天津老百姓耳熟能详的老字号已经消失，现在再不重视和研究它们的生存发展问题，若干年后，老字号将消失殆尽。据介绍，建国初期，天津糕点业共有150多家老字号，现在还剩下桂顺斋、一品香等15家；茶叶老字号原有30多家，如今只有正兴德、启源两家幸存。
目前，因城市建设拆改，老字号又一次面临着严重的生存危机。天津市华旭贸易食品集团有限公司总经理杜成林说，老字号历史上大都位于天津中心消费区的金边、银角、旺地，是商业链的重要一环，门店是它们赖以生存的根基。现在搞大卖场、挤特色店，如果老字号没有了，地方食品失去特色和积淀的津味饮食文化，商圈的功能将是不完善的。商圈内仅有大超市、大百货，业态和商品同质化严重，这既是商业资源的浪费，又是城市的悲哀。政府在进行商圈的建设规划时，应考虑给老字号留有一席之地，像保护文物一样，爱护老字号。
据了解，天津近年来加大对传统商圈的改造，大型超市、购物中心等商业设施拔地而起，一些老字号被迫关、停、迁，面临拆迁的店其正常经营也受到影响。天津市清真正兴德茶叶批发公司王春生说，正兴德是有260多年历史的老字号，老城厢东北角店是其主要经营门店，销售额占公司总销售额的80％以上，长期以来拥有一批忠实顾客。但从1994年开始，正兴德就在城市拆迁改造中疲于奔命，10年内两次搬迁，营业面积由原来1700平方米，缩减到几百平方米，地点越来越背，效益越来越差，年营业额下降了2／3。现在的门店所在地再次面临拆迁，企业走投无路。天津市正兴德茶叶有限公司董事长贾凯说，正兴德劝业场店风言要被拆迁，公司不敢在这个店进行投入和再发展。由于公司的茶叶是一次进货、全年销售，现在如何进货，左右为难。
老字号呼唤政府按市场规律办事
记者调查发现，天津市对老字号的拆迁政策一般是按公建单位给予补偿，补偿标准过低或不安排回迁，使得老字号无法维持生存和发展，一些工人被迫下岗。老字号企业一致呼吁，要按市场经济规律办事，拆迁问题要通过协商合理解决。
天津市糖烟酒行业协会认为，企业的拆迁所得与投入成本之间缺口太大，这使得天津城市建设规划与企业自身利益之间矛盾突出，同时导致企业整体利益与职工个人利益之间也产生矛盾。王春生说，1994年清真正兴德老店被拆时，1700平方米建筑面积仅按1000元／平方米给予补偿；2003年，东马路店400平方米建筑面积按2000元／平方米补偿，当时给居民拆迁的补偿为4800元／平方米，而上述地区新建商业用房每平方米3～3．5万元。补偿费之低，不仅使企业无力回迁，而且远远不够企业用于支付解聘职工、偿还债务等连带损失的各种成本，在无法维持正常运转的情况下，大批职工因无法安置而被迫下岗待业。
贾凯说，现在的拆迁对老字号门店来讲，是“小的割肉、大的砍脖”。他们在天津著名的五大道附近有一家店因景观拆迁，400平方米营业面积仅给40万元补偿，而这一地区的民用住宅销售价格都在万元以上。此外，正兴德是股份制企业，私营资本和职工控股，我们支持城市的建设和改造，但政府和开发商应按照经济规律办事。像正兴德劝业场店所在地区，是天津寸土寸金的地段，现在的商铺价格高达每平方米10万元，拆迁对老字号企业来说，影响面涉及营业损失、有形资产、无形资产，以及在职员工和退休员工的利益。如果按过去的政策给几千块钱扫地出门，作为董事长我无法向多方股东交代，更不能让企业毁在我们这一代。
天津冠生园副总经理郭军说，门店选址是企业成功的一半，老字号长期以来一直在天津市商圈最好的位置，换了地儿，环境和商业氛围完全不同，企业的“脉”就断了。老字号店铺是企业的根，不能斩草除根。其实我们对补偿的要求并不高，只要能回迁，有一个生存和发展的空间就行。在回迁问题上要三方共担，即企业损失一点、开发商让一点、政府贴一点；补偿问题也要各方协商，按市场经济的办法合理解决。如果实在无法回迁，政府应调剂土地资源，尽量在黄金地段给老字号解决经营网点问题。
据了解，天津市很多老字号已经改制成多元投资的企业，不少公司是由企业员工和私营资本控股，他们认为，城市拆迁大多是政府牵头的市场化行为，老字号企业与开发商都是市场主体，政府在城市建设与土地开发中，应调整和平衡各方利益，考虑到老字号企业的承受能力和企业职工的利益，保护被拆迁方私有财产的合法权益。
