10月18日，北京市农业局副局长刘亚清在媒体见面会上指出，北京市要尽快建立符合国际要求的动物产品安全管理体系和运行机制，对动物产品实行从农场到餐桌的安全监控。
刘亚清说，保证动物产品安全，首先要从源头抓起，建立官方兽医登记制度，从生产、屠宰、运输等环节全面实施官方登记，提前把畜牧兽医工作纳入规范化管理的轨道，加快与国际接轨的步伐。其次要实行动物产品的市场准入制度。她说，由于北京市动物产品消费量很大，而自身的资源有限，这就需要从外埠调集猪、牛、羊等肉产品。北京市农业局在实行市场准入制度的同时，还将强化对外埠进京动物产品的监管。目前，外埠肉进京的路口已由过去的36个减少到26个，并且24小时严格把关，保证进京动物产品的安全。第三，实施对大型加工屠宰企业屠宰加工环节、养殖环节以及其他环节的标准化管理。落实防疫措施，对疫病 的控制、检测、检验等诸多环节实行全程监控，加强防疫工作目标的全面实施，预防控制重大疫病在北京的发生。
刘亚清说，中国加入世界贸易组织后，畜牧兽医工作要适应国际大环境的需要，科学化的管理、标准化的建设和规范化的工作程序，是今后的发展方向。北京市农业局将借鉴和学习国外先进的管理方法和技术，提高管理水平，缩短与发达国家间的差距。
据了解，根据北京市奥运会组委会的要求，2008年奥运会期间，北京市农业局将承担保证动物及动物产品安全的工作，保证所有参赛运动员、裁判员以及其他工作人员能够在奥运会期间不发生因动物产品中毒的事件。
