偶食苏丹红食品不致癌 卫生部发布苏丹红危险性评估报告，苏丹红一号可引发皮炎
2005年04月07日
据新京报讯（记者魏铭言） 偶然食用含微量苏丹红的食品并不会致癌。卫生部昨天发布的《苏丹红危险性评估报告》中说，按照目前在食品中的检出量和可能的摄入量，食品中苏丹红含量增加10万-100万倍才能诱发动物肿瘤，而对人体的致癌可能性极小。
这份报告称，卫生部对“苏丹红”染料I、II、III、IV系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：在辣椒粉等食品中，实际苏丹红的检出量通常较低，因此对人体健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含少量苏丹红的食品致癌危险性不大。即使按最坏的假说，即最大可能摄入食品进行评估，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的10万-100万倍。
报告同时指出，苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，如食品中苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此在食品中应禁用。
另外值得注意的是，苏丹红I具有致敏性，可引起人体皮炎。针对我国一些食品中被检出或可能含有苏丹红色素的情况，卫生部报告建议各领域监管职能部门应加大对食品中苏丹红I的监测，但同时不能放松对苏丹红II、III、IV的监测，并对我国人群可能的摄入量进行评估。
