鱼香草

含挥发油，内含L-葛缕酮、胡薄荷酮、新异胡薄荷醇、二氢葛缕醇、圆叶薄荷酮、檀萜烯。

其变种的挥发油中还含（+）-新异异胡薄荷醇和胡椒烯酮。

从茎叶挥发油分得59个化合物，鉴定出24个常量成分和9个痕量成分：常量成分：α-蒎烯（α-pinene)，樟烯（camphene)，β-蒎烯（β-pinene)，香桧烯（sabinene)，月桂烯（myrcene，宁檬烯（limo-nene)，顺式β-罗勒烯（cis-β-ociene)，反式β-罗勒烯（trans-β-ocimene)，对-聚伞花素（p-cymene)，1-辛烯-3-乙酸酯（octen-1-yl-3-acetate)，辛醇-3-醇（1-octen-3ol)，对-α-二甲基苏合香烯（p-α-dimethylstyrene)，（王古）（王巴）烯（copaene)，β-波旁老鹳草烯（β-bourbonene)，芳樟醇（linalool)，丁香烯（caryophyllene)，反式-β-金合欢烯（trans-β-farnesene)，龙脑（borneol)，大牻牛儿烯（germacrene)D，菖薄混烯（calamene)，对-聚伞花素醇-8（p-cymen-8-ol)，辣薄荷烯酮氧化物（piperitenoxide，piperitenone ox-ide)[1]，1，2-环氧胡薄荷酮（1，2-epoxypulegone)[2]，圆叶薄荷酮（rotundifolone)[3]。痕量成分：α-水芹烯（α-phellandrene)，β-水芹烯（β-phellandrene)，1，8-桉叶素（1，8-cineol)，γ-松油烯（γ-terpi-nene)，乙酸酯-3-辛醇酯（octyl-3-acetate)，β-榄香烯（β-elemene)，乙酸龙脑酯（bornyl acetate)，ε-荜澄茄烯（ε-cadinene)和β-毕澄茄烯（β-cadinene)[1]。

又有从挥发油中分得新异胡薄荷醇（neoisopulegol)，二氢香苇醇（dihydrocarveol)，L-葛缕酮（L-carvone)和胡薄荷酮（pule-gone)[4]，辣薄荷酮气化物（piperitone oxide)，1，2-环氧α-薄荷醇乙酸酯（1，2-epoxymenthyl acetate)[5。1，2-环氧薄荷醇乙酸酯（1，2-epoxy menthyl acetate)[6]和薄荷二醛（mint glyoxla)[7]。

又有报道（但未注明部位），在植物学研究与植物化学研究中又发现了多种有机酸及黄酮类化合物：咖啡酸（caffeic acid)，对-羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid)，阿魏酸（ferulic acid)，对-香豆酸（p-coumaric acid)，5，7，3′，4′-四羟基花色镁（luteolini-din)，芹菜素（apigenin)，蹄纹天竺素（pelargonidin)，矢车菊素（cyanidin)，飞燕草素（delphinidin)，矮牵牛素（petunidin)和本犀草素（luteolin)[8]。