原蚕子

蚕子（卵）的一般化学组成：水分59.90％，灰分1.5％.粗脂肪8.37％，粗纤维0.75％，糊精0.67％，淀粉0.08％，还原糖0.75％，蛋白质24.50％，氨氮0.015％，酰胺氮0.014％，氨基酸氮0.190％。

卵在休眠时，所含糖原转变为山梨糖醇及甘油；休眠终了，后二者又复变为糖原。蚕子又含海藻糖。在孵出前2～3日含量最高。

未经加温的蚕子，其水溶性蛋白质有际、白蛋白、球蛋白；加温干燥的蚕子，除上述三种蛋白质外，还有谷蛋白、醇溶蛋白。

蚕子蛋白质的组成氨基酸有甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸（以上氨基酸含量较多，约4～6％）、组氨酸（含量最少，约1.5％），其他氨基酸含量约2～3％。蚕子的游离氨基酸及类似物质有：苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、组氨酸、蛋氨酸亚砜、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、赖氨酸、谷酰胺、天冬氨酸、胱氨酸、牛磺酸、苏氨酸等。总之，蚕子的氨基酸种类，大体上与桑叶的氨基酸相同，但尚多蛋氨酸等物质。

蚕卵产出后12小时，每克含3-羟基犬尿素2500微克：三天后，含紫色素虫眼色因1600微克，黄色素虫眼黄素225微克。虫眼色因是虫眼色素之一，也存在于蜘蛛、蚊等昆虫眼中，虫眼黄素也是类似物质，它们都是犬尿素的衍生物。曾从20克蚕卵中分离虫眼色因5.231毫克。虫眼色素含量的增加与3-羟基犬尿素含量的减少相互平行。

蚕子含尿酸，从白翅种蛾的卵30公斤中，曾分离粗制蝶呤色素24.2克。

蚕子含维生素A，每克1国际单位（白种），12～14国际单位（黄种），维生素B1-230微克％，维生素C-83毫克％，维生素D痕迹。蚕子在发育全程中含核黄素。在孵出前（及新出的幼虫）才有黄素腺嘿呤二核甙酸。

蚕子含辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ，在休眠初期，此两种辅酶不论氧化形或还原形，含量都见增高。蚕子含多种酶类，呼吸酶如琥珀酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶等都存在，也含L-氨基酸氧化酶、酪氨酸酶。过氧化氢酶，在初产的蚕子中极少，以后渐渐增多，至卵变色以后，活力恒定不变。乙酰胆碱酶，在反转期后开始出现，以后渐渐增多

蚕子灰中含碳酸钙8.15％，以及铁、锰、磷、氧等。每公斤新鲜卵含锰1.81毫克。每克（干重）卵含锌211.88微克。

蚕子一般化学组成：水分59.90%，灰分1.5%，粗指及8.37%，粗纤维0.75%，糊精（dextrin）0.675，淀粉0.08%，还原糖0.75%，蛋白质24.50%，氨氮0.015%，酰胺氮0.014%，氨基酸氮0.190%。

卵在休眠时，所含糖原（sorbitol）和甘油；休眠终了，后两者又复变为糖原。蚕子又含海藻糖（trehalose），在孵出前2-3天含量最高。

未经加温的蚕子，其水溶性蛋白质有（proteose）清蛋白（albumin），球蛋白（globulin）；加温干炽的蚕子，除上述三种蛋白质外。，还有谷蛋白（glutelin），醇溶蛋白（prolamine）。

蚕子蛋白质的组成氨基酸有甘氨酸（glycine），亮氨酸（leucine），异亮氨酸（isoleucine），酪氨酸（tyrosine）脯氨酸（proline），异亮氨酸（ isoleucine），酪氨酸（tyrosine），脯氨酸（proline），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid）（以上氨基酸含量较多，为4%-6%），组氨酸（含量最少，约1.5%），其他氨基酸含量2%-3%。蚕子的洲离氨基酸及类似物质有：苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸，缬氨酸（valine），酷氨酸，脯氨酸，组氨酸（histidine0，蛋氨酸亚矾（methionine sulfoxide），丙氨酸（alanine），谷氨酸，甘氨酸，丝氨酸（serine），赖氨酸（lysine），谷酰胺（glutamine），天冬氨酸，胱氨酸（ cystine），牛磺酸（taurine），苏氨酸（threonine）等。总之，蚕子的氨基酸种类，大体上与桑叶的氨基酸相同，但尚多蛋氨酸（methionine）等物质。

蚕卵产出后12h，每1g含3-羟基犬尿素（3-hydroxykynurenine）2005μg;3d后，含紫色素虫眼色因(ommine)1600μg，黄色素虫眼黄素（xanthommatin）225μg。虫眼色因是虫眼色素（ommochrome）之一，也存在于蜘蛛、蚊等昆虫眼中虫眼黄素也是类似物质，它们都是犬尿素的衍生物。曾从蚕卵20g中分离虫眼色因5.231mg。虫归色素含量的增加与3-羟基犬尿素含量的减少相互平行。

蚕子含尿酸（uric acid），从白 翅种蛾的卵30kg中曾分离粗制蝶呤色素24.2g。

蚕子含维生素（vitamin）A，每1g含1u（白种），12-14u（黄种），维生素B1230μg%，维生素 C83mg%，维生素D痕量。蚕子在发育全程中含核黄素（riboflavine）及黄素单核苷酸（flavin mononucleotide，FMN），在孵出前（及新生的幼虫）才有黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，FAD）。

蚕子含辅酶Ⅰ辅酶Ⅱ，在眠初期，此两种辅酶不论氧化型或还原型，含量均增高.蚕子还含多种酶类，呼吸酶如琥珀酸脱氢酶（succinic dehydrogenase），苹果酸脱氢酶（malic dehydrogenase）等都存在，也含L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase），酪氨酸酶（tyrosinase）。过氧化氢酶（catalase）在初产的蚕子中极少，以后渐渐增多，至卵变色以后，活力恒定不变。乙酰胆碱酶（acetyl cholinase）在反转期后开始出现，以后渐渐增多。

蚕子灰中含碳酸钙8.15%，以及铁、锰、磷、氯等。每1kg新鲜卵含锰1.81mg。每1g（干重）卵含锌211.88μg.