《中药大辞典》：鹤肉
《医学入门》
为鹤科动物丹顶鹤的肉。
繁殖于我国黑龙江省一带，迁至长江下游一带过冬。
丹顶鹤，又名：鹤（《诗经》），白鹤（《嘉佑本草》），仙鹤（《日用本草》），仙禽、胎禽（《纲目》）。
体长在1.2米以上。嘴长而呈绿灰色，顶端稍淡，略近黄色。虹膜褐色。体羽主要为白色。头顶皮肤裸露，呈朱红色，幼时头顶不红；额和眼先微具黑色；喉、颊和颈部暗褐色。飞羽黑色，其次级和三级飞羽形长而弯曲成弓状；两翼折叠时，覆于整个白色短尾上面，每被人误认为尾羽。雌鸟与雄鸟同色。胫、跗跖和趾均细长，灰黑色，后趾小，位高于前3趾，爪灰色。
常涉于近水浅滩。鸣声响亮，飞翔力强。主食鱼、虫、甲壳类以及蛙等。
咸，平。
①《日用本草》："味咸，平，有毒。"
②《医学入门》："咸，平，无毒。"
③《会约医镜》："性寒。"
《合约医镜》："多食发痼疾。"
益气力，止消渴。
①《日用本草》："益气力，去风补肺，劳弱者宜食之。"
②《医林纂要》："解蛇虫诸毒。"
③《会约医镜》："解五脏热，止消渴。"
《中华本草》：鹤肉
丹顶鹤、鹤、白鹤、仙鹤、仙禽、胎禽
出自《医学入门》。《嘉佑本草》：今鸿有玄、有黄。有山。有苍，取其白者为良，它者次之。鹤血咸，平，无毒。主益气力，补劳乏，去风益肺。
药材基源：为鹤科动物丹顶鹤的肉。
拉丁植物动物矿物名：Grus japonensis (P. L. S. Muller)
生态环境：栖息于芦苇或其他杂草丛生的沼泽带。夜间停息于四周环水的草滩上。性杂食。巢多营于周围环水的浅滩上，每窝产卵1-2枚，卵椭圆形，苍灰色，钝端有茶色斑点。
资源分布：繁殖在黑龙江西北部，冬季见于江西、江苏和山东等地。
丹顶鹤，大型鸟类，全身几近钝白色；头顶裸出部分为鲜红色。额和眼先微具黑羽；喉、颊和颈大部分暗褐色；次级和三级飞羽均黑，且形长而弯曲成弓状，覆于整个白色尾羽上。雌雄同色。嘴长绿灰色；脚灰黑色，爪灰色。
肉含蛋白质（protein），肽类（pepides），氨基酸（amino acid），脂肪（fat），甾类（steroid）。
肺；脾；肾经
味咸；性平
1.《日用本草》：“（鹤）顶血大毒，服之即死。”2.《饮食须知》：“鹤肉有毒，顶血饮之立死。”
益气；解热。主消渴
内服：煮食，50-100g。
