唐代著名诗人杜牧的《清明诗》,让杏花村、竹叶青酒名闻天下,香飘四海。
杏花村生产竹叶青酒有上千年历史。最初的竹叶青酒,其实只是在酒液中浸泡上嫩竹叶,取其淡绿清香的色味而已。直到明末清初,经傅山先生指点,才确定了新的配方和酿造方法,致使其名扬天下。
傅山是明末清初太原人士,和顾炎武、黄宗羲等思想家齐名,以文章学术、诗词书画、医道拳术著称。在明亡异族入主的历史转折时期,他的崇高气节备受士林推崇,堪称一代冠冕。
经傅山先生指点改进的配方,加入了栀子、菊花、当归、陈皮、砂仁、广木香、紫檀香、公丁香、零陵香、山奈和冰糖,和原有的竹叶合共11种药材。大致可分三类,一是清热类,如竹叶、栀子、菊花,入酒可制约其热性,清心除烦,利尿解毒,平眩晕,明眼目；二是诸香类,多具健脾开胃、理气和中的功能,可防酒湿伤中,且能助消化；三是补养类,如补血养血的当归、温肾助阳的公丁香、润肺生津的冰糖。他的制方用药还有其用量比例方面的独到经验,也是该酒配方的奥妙。恰当的配伍,共奏健脾和胃、清心除烦、利润解毒、清肝明目、润肺生津、补肾兴阳、理气养血、调和阴阳、悦神养容的作用。适当小酙,可养生颐年。
