山药为常用中药，有健脾，补肺，固肾，益精之功效。全国各地习用的山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎。市场上出现了伪品山药，影响了药材质量及临床治疗效果。现就其正伪品性状及显微鉴别介绍如下。
1正品
1．1毛山药：为薯蓣科植物薯蓣的根茎。呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15—30cm，直径约1．5—6cm。表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并有少数根痕。质较硬，断面白色。颗粒状，粉质。气微，微甘微酸，嚼之发粘。
1.2光山药：呈平滑的圆柱形，两端平齐。长10—20cm，直径2—4cm。表面淡黄白色，光滑。质硬，不易折断，断面白色，粉质。微甘微酸，嚼之发粘。山药的横切面为：维管束散在，外韧坚，四周有一列薄壁性维管束鞘，后生木质部导管直径约至50um，基本组织中粘液细胞类圆形，内含草酸钙针品束，长约52um。树脂道分布在薄壁细胞间，充满黄褐色树脂状物。淀粉粒众多，类圆形，长椭圆形，卵形，类三角形，直径6、17um，长17—31um，脐点点状，线状，位于较小端，大粒层纹明显。
2常见伪品
2.1木薯：为大戟科植物木薯的块根。块根呈圆柱形，常切成斜片。长3—7cm，宽1．5~3cm，厚0．3—0．8cm。外皮多已除去，有的残存黑褐色及棕褐色的外皮，切断面乳白色，粉性，近边缘处可见形成层的环纹。中央部位有木心(导管群)，有的有裂隙，由木心向四周扩散有黄色小点散在，有的呈放射状及环状散在的导管，味谈，嚼之有纤维感。木薯的块根横切面为：表皮为数列表皮细胞，橙黄色，其周围有长圆形的石细胞，韧皮部较窄，形成层明显。木质部宽广，木质部中央为导管群(俗称木心)，随着木心向四周分散许多导管，薄壁细胞合有草酸钙簇晶或棱晶。及许多淀粉粒为单粒或2—15复粒，单粒为圆球形，类圆形，直径5．6—28um，脐点点状。
2.2天花粉：为胡芦科植物栝楼的干燥根。呈不规则圆柱形或纺锺形，多弯曲，长4—10cm，直径2—6cm。表面灰白色或黄白色，有横皱纹及凹入的须根痕。纵切面有黄色条状的筋脉线(维管束)。横切面可见筋脉点呈放射状，无臭，味微苦。显微鉴别可见单粒和复拉淀粉粒。单粒呈球形，半球形和多面体形，复粒由2—12粒组成。有石细胞，呈长方形，椭圆形或多角形。
2.3番薯：为旋花科植物番薯的干燥根茎。呈椭圆形的薄片。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄的点状或线状筋脉。近皮部可见一圈淡黄棕色的环。质柔软，用手可将薄片弯成弧状而不折断。嚼之味甘甜。显微鉴别可见淀粉粒众多，有单粒和复粒。单粒多呈圆球形，类三角形，大小不均，脐点明显，复粒通常由2—3粒组成。
2.4参薯：为薯蓣科植物参薯的根茎。略呈不规则圆柱形。长7一14cm，直径2—4cm。表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面淡黄色，很少散有浅棕色点状物，气味同山药。显微鉴别：微管束散在，外韧型。后生木质部导管直径34um，粘液细胞以皮层为多，内含草酸钙针品，长约100um，中柱鞘有石细胞群组成环层，内含草酸钙方品，淀粉粒多为单粒。多呈
短圆形，类圆形，卵形，不规则矩形，长卵圆形，短棒状，一端稍钝，另一端略尖。直径7—30um，长24—50um。脐点点状，不明显。
