蝉又称“知了”，多生活在热带、亚热带和温带地区，寒带较少见。蝉的若虫期叫蝉、知了猴或蝉龟。蝉性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，蝉营养丰富，味道可口，成为时髦的美味佳肴。采用人工养殖蝉技术简单、投资极少，见效较快。
蝉卵的采集 在阳光充足的天气里，雌蝉多集中在枝叶葱绿繁茂的杨柳树和苹果树的当年枝条上产卵，又特别喜欢在白柳条上产卵。产卵后的树枝8天至10天便会自行枯萎，仔细观察便会看到有颗粒状的卵粒附着在枯萎的树枝上。用手采下枯萎的枝条即可做种苗孵化出蝉的小幼虫。一根卵枝内大约有蝉卵50粒不等。每平方米可埋殖2枝至3枝卵枝。
选择场地 埋殖卵枝的场地应选择在杨柳树林、老苹果园和白柳条丛生的河滩地带。土质要求不沙化、不板结，无蚂蚁、鼠类；疏松湿润壤土地带，还可选择上年出蝉较多的地方做埋殖卵枝的场地为宜。
埋植卵枝 可在河边或润泽地里采挖白柳条苗，栽在疏松的壤土地里，株距为35厘米，行距为90厘米，亩栽2300株。在白柳条的两行之间，搂沟3厘米深，埋入卵枝覆土9厘米也可在杨柳树林里、老苹果园里。离主树干2米，开沟9厘米深，埋入卵枝，覆平土踏实即可。
养殖管理 蝉卵埋入地下后，雨季要注意排水防涝。旱天要给白柳条、杨柳树或苹果树浇水。在浇水的同时还要追施农家肥，以促使繁茂生长，给幼蝉提供足够的营养源，使幼蝉生长发育旺盛，增大体，提高产量。要严防人畜践踏和蚂蚁、鼠类等天敌的侵害。
采收与加工 埋殖卵枝2年至3年后，蝉便开始逐渐生长发育成熟。采收期一般在每年的夏至，如遇透雨，一个个膘肥体壮的蝉，便于凌晨的4时至5时开始钻出地面，或在雨过天睛后，蝉也会随时钻出地面，便很快寻找柳条或树干往上抓行。2小时至4小时后，便会蜕皮，变成蝉（知了）。
根据蝉的一特性，在每年的夏至过后，如无雨干旱，可人工给养殖场地浇透水，引蝉出土。在蝉出土前，或在蝉成熟期前，可在离地30厘米的树干上围捆一圈光滑的塑料薄膜，使蝉不能继续往树上抓行，以便采收。
