60岁以上老年人的骨质疏松发病率高达60%以上，我国据估计我有600-800万人患有骨质疏松症。大量资料显示，骨质疏松症直接危害老年人的身体健康，约有1/2患者可发生负重骨如股骨骨折。
对老年骨质疏松症的干预，最简单经济的方法是饮食调节，适当锻炼和钙剂补充。这三项干预措施中，以饮食调节为基础。饮食是否科学合理，将直接影响运动疗法效果和决定是否药物补钙。因此，老年患者首先要注意饮食结构，安排好食谱，以保证有足够的钙剂消化吸收进入体内，强化骨质、减少骨质丢失。
老年骨质疏松症的食谱，要从两个方面注意营养补充：一是含钙丰富的食物，如牛奶、豆浆、鱼、虾皮、豆制品、骨汤、小米等；二是含维生素B丰富的食物，如牛奶、蛋黄、酵母等。
根据上述营养的要求，老年骨质疏松症的具体食谱可作如下安排；每日食用牛奶或豆浆250克，鸡蛋一个，并加新鲜水果。每周食用骨头汤一次，汤浓且量大，烧汤时放入些山楂可促进钙剂吸收。每周副食中至少有豆腐两次，新鲜蔬菜如菠菜两次，菜汤中加少量虾皮、紫菜或海带。如果条件许可，在每周饮食中烹调鲜鱼一次食用，鲜鱼可熬成鱼汤，加入少量食盐。至于主食，要在每周中安排一至两次用五谷杂粮如小米熬成的粥，不要单纯吃精米细面。
酸奶还有一个很重要的功效，就是能预防骨质疏松症。有许多钙质丰富的食物，并不能被身体有效的消化和吸收，但是酸奶中的钙质，却是非常容易被身体消化吸收的。
成年人每天大约需要1000~1500毫克的钙才算正常，可是一般人平均的钙质摄取量往往不到750毫克，东方人及素食者更低。一般来讲，乳制品是含钙量较丰富的食物，但是和一般食物一样，进入人体之后，真正被吸收掉的钙质只有25%左右，其余大部分都随着尿液排出体外了。
相较之下，酸奶中的乳酸菌会将牛奶的 钙质合成乳酸钙，能够将吸收率提高到90%以上。此外，乳酸菌还会帮助肠胃吸收其他食物的钙质，提升食物的营养价值。因此对于钙质不足而引起骨质疏松症的人有很大的帮助。
对人体许多的重要功能来说，钙是最重要的营养素之一。钙可以维持肌肉收缩与心跳的正常、调节荷尔蒙分泌、神经系统的运作、促进伤口血液的凝固、细胞的代谢…… 等等。另外，钙质摄取过多时，并不会造成结石或不良影响，但是钙质不足时，会从体内的骨骼及牙齿中溶化钙质至血液中补充，以维持身体的正常功能运作。
若是长期钙质不足时,就会得骨质疏松症而容易骨折，并且容易导致动脉硬化、心肌梗塞、老年痴呆、妊娠并发症、偏头痛等并发症。当血液中钙质浓度在标准以下时，更会引起四肢痉挛、脑筋迟钝烦躁不安、意志模糊、心跳功能失调、脉搏紊乱、甚至导致心跳停止，所以钙质如果长期摄取不足，对身体的影响将会非常的严重！尤其是停经或割除卵巢的女性、缺少运动者、长期服用类固醇者，是容易患骨质疏松症的高危险族群，千万要多加注意。
