宜食物品
凡属高脂血症或离胆固醇血症患者，宜常食以下食物。
玉米
可用玉米磨粉同粳米煮粥食用，也可用玉米粉做成馒头糕饼等服食。目前国外也盛行吃玉米粉粥作为食疗，以治疗高脂血症，这是因为玉米中含有较丰富的不饱和脂肪酸的油脂，是一种天然的胆固醇吸收的抑制剂。
燕麦
可用燕麦为原料加工成燕麦片、燕麦饼干糕点、膨化燕麦食品、速食燕麦片等。由于燕麦含丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，故对高脂血症者尤宜。据报道：“将燕麦分给26名高脂血症者食用，结果在3周内血清胆固醇由251毫克／100毫升降至223毫克／100毫升。
南瓜
可作为副食品食用，亦可以之代粮，同大米煮粥吃，或切片蒸食，或切成小块同米煮饭吃。南瓜含有多量果胶，能延缓人体对脂质的吸收，并且还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起，从而降低了血液中胆固醇的含量。
芝麻
可用黑芝麻30克，碾细，加粳米100克，同煮为粥，分早晚两次空腹食用。亦可仿照古代“抱朴子法”：用黑芝麻2.5~5千克，淘尽蒸熟，晒干，用水淘去沫再蒸，反复九蒸九晒，以汤脱去皮，簸净，炒香为末。再用白蜜或枣泥调和为丸，如玻璃弹子大小。每日空腹嚼食3次，每次1丸。民间中多用黑芝麻炒熟后研末作馅心，包成汤圆、米团、凉团食用。或用黑芝麻粉、粳米粉、绵白糖一同制成黑芝麻冲服。芝麻可称为天然降脂抗老食品，这是因为芝麻中含有多达60％的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，长期食用，不仅可以降低血脂，还能延年益寿。
黄大豆
黄豆无论制作成豆浆、豆腐等豆制品，或是直接将黄豆煮食，均为高脂血症的理想保健食物。这是因为黄豆属一种高植物蛋白食品，其蛋白质含量高达37％~40％，而且所含蛋白质中，包括人体不能合成的八种必需氨基酸，可谓是营养价值极高。另一方面，黄豆几乎不含胆固醇，只含有少量的豆固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。不仅如此，大豆油脂属于不饱和双烯脂肪酸，即亚油酸。另据澳大利亚科学家们研究指出，大豆还含有皂草甙，能降低血液中胆固醇的含量，进食大豆后，还可将中性胆固醇从粪便内排出的量增加。据1976年四川医学院在成都地区进行的人群观察结果表明：若每人每日或隔日能吃豆类50~100克，每月进食豆类1000克以上，便可有明显的降低血胆固醇值的作用，经坚持补充进食豆类1~3个月后，即可见到效果。
豌豆苗
可用鲜嫩的豌豆苗适量，洗净后用素油炒食。或用鲜嫩豌豆苗一握，洗净后捣烂，布包榨汁，每次半杯(约50毫升)，对入温开水服用，每日2次。豌豆头含丰富的钙、磷和多量的蛋白质与维生素，所以对高脂血症和高血压病患者颇宜。
兔肉
可用家兔或野兔肉如常法烹饪食用。由于兔肉属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，故对高脂血症之人尤为适宜。
蚕蛹
可将蚕蛹洗净后，同韭菜炒食，或单独炒熟后食用。也可将蚕蛹焙干研粉，干燥保存，或装入空心胶囊，每日服2次，每次2~3克，常服对降血脂有效。蚕蛹是高蛋白营养食品，所含脂肪主要是不饱和脂肪酸。据1973年全军心血管疾病防治会议上报道，用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，治疗高胆固醇血症31例，治疗前血清胆固醇均超过230毫克／100毫升，多高达231~450毫克／100毫升，经4~12周服用后，血清胆固醇平均下降50.23毫克／100毫升，其中血清胆固醇下降至230毫克／100毫升以下者有27人，这说明蚕蛹确有降血脂的作用。
牛奶
常年饮用牛奶，不仅营养价值高，而且有降血脂效果。1977年，美国曼斯博士从牛奶中分离出一种可以抑制胆固醇合成的物质叫乳清酸，证实了有降低血清胆固醇的作用。牛奶中虽也含有一些胆固醇，但是，由于牛奶中的乳清酸和其他成分能有效地抑制胆固醇的生物合成与吸收，故能使人体内胆固醇的含量降低。
酸奶
常食酸奶对高脂血症或高胆固醇血症者有益。据报道，非洲东部的马赛部落人依靠畜牧业为生，他们每天要喝好几加仑酸牛奶，经调查发现，马赛人血清胆固醇低于其他民族，马赛人中喝酸牛奶越多的人，胆固醇水平越低。
海参
可用海参30克，加清水适量，炖烂后加入适量冰糖再炖，直至冰糖溶化为止。每日1次，且以早或晚饭前服食为宜。海参是一种高蛋白低脂肪食品，海参本身不含胆固醇，脂肪的含量又很低，它所含的微量元素钒又能降血脂，所以，高脂血症患者适宜经常食用海参。家庭可采用简易发参法：把干海参放入装满开水的暖水瓶内，盖好盖子，12小时后取出，顺腹剖开，抠除内脏，然后再放入冷水中泡5~6小时，即可烹调食用。
江珧柱
即干贝。可用3~6克，黄酒浸洗，然后用文火煮汁服，连服3~4次。干贝亦可作炒菜，可将已发好的干贝配以嫩豌豆，或香菇，或竹笋，或胡萝卜片，或黑木耳等作炒菜食用。干贝属高蛋白低脂肪滋补品，在每100克干贝中，含蛋白质高达67.3克，而含脂肪量仅3克，所以，经常食用，不仅营养身体，还有助于降血脂，降胆固醇。
泥鳅
可用泥鳅洗净后烧汤喝，或用泥鳅炖豆腐食用。泥鳅属高蛋白低脂肪食品，所含脂肪成分较低，而且胆固醇的含量更少，故颇适宜高脂血症或高胆固醇血症之人服食。
苹果
可每日吃3次，每次吃1~2个。苹果中含多量的纤维素，常吃苹果，能使肠道内胆固醇含量减少，防止血清胆固醇增高。
山楂
可用山楂10克，配合白菊花，炒决明子各10克，煎水代茶饮。同时每日3次，每次服用维生素C02克，连食3个月，对高脂血症和高胆固醇血症者尤为适宜。动物实验证明，以山楂粉口服，对家兔实验性高脂血症有降低胆固醇和β-脂蛋白的作用。据1972年福州军区卫生部报道，每日用生山楂50克，分2次煎水服，观察20例，食前血清胆固醇平均253.2毫克／100毫升，食用2~3个月后，下至207毫克／100毫升，平均每例下降46.2毫克／100毫升。
大枣
可生食红枣，每日3次，每次10粒，经常食用；或用大枣10~20个，配合旱芹根30~50克，每日煎水喝汤吃枣。常食可以降低血清胆固醇。
向日葵籽
经常食用葵花籽，有降低血清胆固醇的功效。药理实验证明，向日葵种子的总磷脂部分对动物的急性高脂血症和慢性的高胆固醇血症有明显的预防作用。
花生
可将生花生米浸泡在米醋中，5日后开始食用，每天早晨吃10~15粒。花生不仅营养价值高，而且根据现代药理研究和临床应用，它属于一种降胆固醇食品。长期食用醋泡花生，有良好的降血脂作用。
旱芹菜
除用常法炒食芹菜外，还可用生芹菜300克，洗净后连同根、茎、叶一并打烂绞汁或榨取新鲜芹汁，然后加入蜂蜜150克，分作3次，加入温开水服食，7~10天为一疗程。据《福建中医药》1960年第2期中介绍，经常食用旱芹菜，有降低血脂和降低胆固醇效果。
紫茄子
可将茄子洗后切块红烧，或切丝清炒，也可将紫茄子洗净后放在米饭锅内蒸熟，取出后拌入大蒜泥、酱油、味精、麻油，调和均匀后食用。据药理和动物实验证实，紫茄子能降低兔和人的血胆固醇水平，纤维中的皂草甙具有降低血清胆固醇的效果。正因如此，美国医学界曾介绍《降低胆固醇十二法》中，将茄子列于十二法之首。
萝卜
可用新鲜萝卜当水果食用，也可煎水代茶，或煨汤，或凉拌，或红烧。萝卜中含有大量的维生素C，所以，对高脂血症、高胆固醇血症以及高血压、冠心病之人尤为适宜。
洋葱
可以生食，也可炒食，还有人用洋葱来作沙拉。据国外药理实验报道，健康男性口服60克油煎洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高。早在1966年有人首先报告，用洋葱汁、洋葱精油，均有防止高脂肪饮食诱发血中胆固醇升高的作用，其降血脂作用比降血脂药物安妥明还要强。
芦笋
青芦笋含丰富的蛋白质和糖类，还有特别成分——芦丁，是一种名贵蔬菜，欧美营养学家称之为健康食品，既有极高的营养价值，又有益于高脂血症患者。
大蒜
取鲜嫩大蒜头500克，放入醋适量，以能浸没为度，再加入红糖100克，浸泡在糖醋中，半个月后食用，每日2~3次，每次吃1~2个大蒜头。大蒜含有配糖体，能降低血液中的胆固醇。1973年，美国《柳叶刀》杂志曾发表文章，说大蒜能降血脂。西德鲁特教授用空心胶囊装入牛油给两组参加实验的人吃，一组加大蒜，一组不加大蒜，结果吃了加大蒜的那组，比没有加大蒜的那组血液中胆固醇含量明显降低。
