“冬虫夏草再这样涨下去，我们真的没有办法开方了。”昨天南京博大肾科医院院长、江苏省名中医邹燕琴对记者感叹道。去年冬虫夏草零售价一公斤4万元，今年涨到9万元，翻了一倍多，而且虫草还没有过去大，几乎每次进货价格都在往上涨。
肾病专家感叹开方难
记者获悉，邹燕琴教授的父亲，我国中医肾病学宗师邹云翔在国内最早发现了冬虫夏草的药用价值。1955年在其出版的国内首本专着“中医肾病疗法”中，首次对冬虫夏草的药用价值进行介绍，并开创了将冬虫夏草用于肾脏病治疗的先河。
年逾七旬的邹燕琴教授告诉记者，以前人们尚未认识到冬虫夏草的价值，70年代在新百，老称的一两虫草（相当于现在的31.25克）只要1.8元，现在这么多虫草已经卖到近3000元了。30多年虫草的价格增加了1600倍。
“本来我们已经不准备进冬虫夏草了，但是有市民需要，我们只好进一点。”秋冬季节是市民进补的好时节，冬虫夏草等补品开始热销。现在邹老常对慕名而来的市民建议，有条件可以少量吃，长期吃,但是不要相信虫草能包治百病。记者获悉，尽管虫草价格一路上扬，也有人越涨越要买，有的一份膏滋价格上万元。选择在一份膏滋中加入30克虫草的占较大比例，主要是亚健康人群。
邹燕琴教授说，虫草最适合肺、肾疾病。肺病主要包括老慢支、肺气肿、肺部肿瘤等。
学会辨认冬虫夏草真伪
冬虫夏草在巨大利益驱动下，市场上的混淆品与伪品激增。为了避免上当受骗，需要学会辨认冬虫夏草的真伪。
邹燕琴教授说，天然冬虫夏草只出产于青藏高原及其周边地区的西藏、青海、四川、云南、甘肃等地。虫草由于质地不同，价格差异很大，少数不法商贩以次充好牟取暴利。有些人使用外观与冬虫夏草相似的虫草，如蛹虫草或者是其他人工虫草菌丝仿冒，甚至有的用淀粉假冒，有的在虫草中插入钢丝。特别提醒注意，有一种缅甸虫草，比国内虫草要大，价值远远低于冬虫夏草，常被以次充好。
虫草最好不要单独吃
虫草有很多配伍，常用吃法是虫草和西洋参按1：5的比例配伍。每天将3-5根虫草及西洋参放入小碗里，碗里放水，隔锅反复炖，喝碗里的汁，一直喝到碗里水没有什么味道了，再把虫草嚼着吃。
还有一种吃法是打成粉灌胶囊。每天吃0.25-0.5克左右，有经济条件可以增加。邹老的经验是用3份西洋参，2份虫草，1份藏红花，这是最佳配伍，没有条件的将藏红花改为三七粉。打成粉混在一起，装入胶囊。如果火气大，西洋参就少吃几天，如果火小，西洋参可以多吃一点，如果心脏不是很好，藏红花可以多吃一点。
邹老说，工作比较忙的人不需要天天吃，在每个进九的前后两天，用三克虫草，六克西洋参隔水蒸，可以吃两到三天。临床显示虫草和其他补药配伍，比单独服用效果好。
冬季进补，全家人还可以享受一顿虫草老鸭煲。邹燕琴教授给市民提供冬虫夏草老鸭煲的制作方法。
食材：老鸭一只，冬虫夏草3-5克，生姜、葱少许。做法：首先把鸭子剖开去除内脏洗净，把冬虫夏草3-5克塞入鸭肚子然后缝合，将鸭子放入煲中，加水并放入生姜和葱及其它调味品熬2小时。功效：肾虚病人，包括肾阴虚和肾阳虚病人都可以食用，调和心肝脾肺肾。
