在琳琅满目的滋补品中，有一种浓稠半透明糖浆状的液体，近无色或淡黄至棕黄色；贮存稍久，一部分葡萄糖结晶析出，或变为不透明的半固体状，气芳香，味甚甜，这就是被人们誉为“百花之精”的蜂蜜。
蜂蜜，系蜂巢中贮存的糖类物质经加工精制而成。《神农本草经》载其功用为“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，延年益寿”。
近代医学分析，蜂蜜含转化糖(果糖和葡萄糖)极高，为牛奶的17倍，氨基酸的含量是牛奶、鸡肉的4～9倍，此外，还含有无机盐、花粉粒、挥发油以及多种维生素和抗菌素等。是滋补强身，促进生长发育，提高机体抵抗力和保肝的难得良药。在印度，蜂蜜被视为“使人愉快和保持青春的良药”，俄罗斯人称蜂蜜是“大自然赠与人类的贵重礼物”，说它具有强健全身，提高脑力，增强血红蛋白，改善心肌等妙用。
每日服用蜂蜜2～3次，每次2～3匙或用首乌、丹参各25g，水煎去渣取汁，调入蜂蜜25g，日服1剂，对冠状动脉粥样硬化、肝脏病有良效；用金银花50g，煎水约2碗，放凉后去渣，服前分次加入适量蜂蜜饮用，适用于咽炎、暑疖、小孩脓疱疮及痱子合并感染、肺燥咳嗽、老年肠燥便秘、湿热泻痢等症状；取米醋180ml，装入大口杯或大口瓶内，再把一个生鸡蛋放进米醋中浸泡36～38个小时，用筷子把蛋壳挑破，将蛋清、蛋黄搅均即成，每天早晨取26～36ml醋蛋液加2～3倍温开水，再加入适量的蜂蜜调匀，空腹服用，分5～7天服完，经常服用，能防治老年人动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞，健康人常服也可以起到消除疲劳、恢复精力的作用。
中医古籍《仁斋直指方》中，有名为“胶蜜汤”的处方：取炒阿胶6g，连根葱白3根，蜂蜜2匙，先用水煎煮葱白，然后去葱白，加入阿胶和蜂蜜，待溶化即成，饭前服下，适用于治疗老年人体质虚弱、气血不足诸病症，有养血生津、润肠通便及延缓衰老的作用。用白皮萝卜1个，洗净，挖空中心，将蜂蜜100g装入，置大碗内，加水蒸熟服食，可治急慢性气管炎、咳嗽、肺结核、咽干久咳、痰中带血等症。用白萝卜5片，生姜3片，大枣3枚，蜂蜜30g，先将前三味加水煮沸30分钟，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可，温热服下，每日1～2次，治伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜，体弱容易感冒咳嗽久治不愈或反复迁延的婴儿可以试用。
蜂蜜是蜜蜂采集各种植物的蜜腺和花粉酿成的。有关专家自然界的植物分为无毒和有毒两大类，无毒植物的花期较早，多在春天。有毒植物的花期较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，但有毒性植物正是开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多半会混进有毒物质——生物碱。人们吃了这种未经过加工处理的生蜜，就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。因此，入秋不宜食用生蜂蜜，尤其是老年人和婴幼儿，他们的胃肠功能较弱，肝脏解毒能力差，更不宜食用。
蜂蜜在温度较高的夏秋季容易发酵变酸。为了避免这种现象的发生，可把煨过火的生姜数片，放入蜂蜜内，存放于阴凉处。
