农产品保鲜需要好包装
——访温州大学工业工程学院院长杨福馨
2004年03月09日
杨福馨，1958年生，教授，硕士生导师，国务院突出贡献专家，中国包装技术协会专家委员会成员，湖南省注册科技咨询师，现为温州大学工业工程学院院长，浙江省高校中青年学科带头人。
他长期从事包装工程的研究与试验工作，先后完成国家级、省部级科研项目十余项。获得省部级科技进步奖6项，在海内外发表学术论文110多篇，获专利4项。公开出版《农产品保鲜包装技术》、《食品包装新材料新技术》等专著6部。他非常注重包装理论与生产实际的结合，不断在实际中发现问题、解决问题，提出并创立了“包装加工一体化理论”、“营养补充保鲜包装理论”、“亚生命状态包装理论”、“粘稠流体管径系数”等独到的学术理论。先后获得“全国包装科技先进工作者”、“科技兴市奖”、“市优秀教师”、“市少数民族十佳”、“科技之星”等荣誉。
著名包装专家杨福馨教授长期从事包装工程的研究与试验工作，其新作《农产品保鲜包装技术》一书将由化学工业出版社出版，该书的出版将对我国农产品保鲜与加工具有指导作用，为此记者特地采访了杨教授。
记者：保鲜包装对农产品作用有多大？
杨福馨：农产品保鲜包装是农产品产后增值的重要手段。农产品如何从产地有效地转移到加工地点或消费地点，并使之在转移或储藏期实现品质的保护、数量的保存等，都需要科学而实用的保鲜与包装技术。很多地方的农户或农产品加工企业，由于缺乏可靠的保鲜技术，而导致了严重的损失，很大程度上挫伤了农产品生产者与经营者的积极性。另外，随着市场全球一体化的到来，农产品市场越来越大，其跨越的区域也越来越广，竞争也越来越激烈。在这种形势下，要想在农产品领域立于不败之地，并使经营者带来较好的经济效益，就必须有先进可靠的保鲜包装技术作支撑。因此，世界上许多发达国家都在农产品保鲜与加工方面予以多方面的扶持和引导，把农产品保鲜包装放在重要的位置进行科技投入。
我国自加入WTO后，农产品的保鲜包装正成为农产品能否进入市场的重要保证。农产品保鲜与加工方面的技术滞后严重影响了我国农产品市场竞争的能力，突破农产品保鲜与保鲜包装的相关难题已成为农产品领域的紧迫问题。
记者：您在农产品保鲜包装方面主要都做了哪些工作，在您的新作中体现了吗？
杨福馨：我根据上述形势的发展，跟踪国内外农产品保鲜包装研究的科技前沿，较早地选择将农产品保鲜包装作为重点研究方向，并将自己多年从事包装工程研究的技术积累应用于农产品的保鲜包装。于是2002年承担了国家科技部下达的国家农业科技成果转化资金项目“农产品生物保鲜（包装）、储藏与加工技术”，并任课题组长。在此期间对多种生鲜农产品的保鲜包装进行了大量的试验研究，有的在现场使用产生了良好的效果，可以说本书的内容就是其试验研究的总结。
其实在此之前，还承担了2000年国家教育部下达的“绿色蔬菜深加工处理及保鲜研究”课题，在该课题研究中对蔬菜的保鲜包装也进行了大量的试验研究，本书中部分内容也来源该项目研究。
记者：您这本著作是如何完成的？
杨福馨：本著作的完成，很多内容和理论都得益于前人的研究，同时又在试验中对某些理论加以验证和完善。值得一提的是，有关农产品的保鲜包装，还存在很多目前尚未解决的问题，如生鲜叶类农产品的保鲜包装，生鲜果蔬保鲜包装中的胀气与排气变色，生鲜农产品的常温保鲜等问题，都有待于进一步的试验和深入研究。可以说，在众多的研究领域中，农产品保鲜包装是存在技术难题最多的领域之一。
在本著作的撰写过程以及在此前的研究中，得到了众多学者、领导和同仁的支持与关心。因为农产品的保鲜包装是一个应用性极强、涉及面极广、其技术的好坏又是能立竿见影的技术，所以，这种研究，仅靠单一的知识，个人的思维是远远不够的。在此不得不让我提起我的同事好友刘宏先生，原湖南茶陵县副县长、现湖南冶金职业技术学院副教授。早在六年前我们一道合作在湖南井冈山地区五县（茶陵、炎陵、平江、桂东、汝城）推广农产品加工与利用技术（湖南省科技厅项目），先后到这些县许多农场农户、食品加工厂、植物油厂、生姜大蒜储藏加工企业、水果种植储运与加工企业进行考察做试验，当时解决了一种脐橙的涂膜加透气包装的保鲜，使不少农民脱贫致富，到1998年茶陵县也宣布脱贫。可以说本著作的出版离不开刘宏先生的支持。
让我更为感激的是“杂交水稻之父”袁隆平院士，从百忙中抽出时间为我的著作做了序。
记者：能谈谈您这本著作的主要内容及应用价值吗？
杨福馨：本书对农产品的保鲜包装理论、方法及保鲜包装最新发展进行了较为详细的阐述。
书中内容包括保鲜包装概念，保鲜包装的历史、现状与发展，保鲜包装的五种理论，保鲜包装材料，保鲜实物组织因素，农产品现代保鲜包装技术，典型果蔬保鲜包装，动物鲜肉产品保鲜包装及特种鲜产品的保鲜包装。对农产品保鲜包装的技术、方法和存在问题均做了探索性的研究分析。
书中提出了保鲜与保鲜包装的许多新思路与新方法，且列出了一些典型的应用实例，具有较强的实用性和可读性，可供农产品生产与经营、食品加工与经营、农产品流通、包装工程、市场开发及管理等众多读者阅读参考。
本书是在我长期从事包装工程与相关学科研究的基础上，同时参考了大量的专著和技术资料而完成的。
