健康食品酵母时代来临
——华南理工大学博导姚汝华教授高度评价西格健酵母珍
2004年01月05日
日前，记者采访了著名的生物学家、华南理工大学博士生导师姚汝华教授，就广东江门生物技术开发中心开发的西格健酵母珍系列产品，姚汝华发表了自己的见解。
姚汝华表示，很高兴看到江门生物技术开发中心这么快就把科研成果转化成为了商品。他说，江门生物技术开发中心是我国重要的生物技术开发基地，是一家有着与国际接轨的高水平的研究开发机构，西格健酵母珍是该中心高新技术的结晶，中心为此付出了艰辛的劳动。
在谈到江门生物技术开发中心研制成功的酵母珍时，姚汝华教授认为，这是对传统酵母应用的一次技术突破，或者说是一次技术革命。酵母是一种营养全面丰富的单细胞体，有人将其称为“小鸡蛋”，但其细胞壁较坚硬，传统的酵母应用由于技术与工艺的不足，无法破壁，从而使得酵母的生物利用率不高，这就是传统酵母应用的先天不足。而江门生物技术开发中心应用生物发酵技术、生化提取技术等先进技术，利用对各类营养酵母进行生物法破壁、自溶等尖端工艺，将大分子降解为小分子，并通过酶工程，获得游离氨基酸、活性肽类等小分子，研制独特的提取技术，富集维生素、生物结合态的微量元素和矿物质，以及还原型谷胱甘肽、海藻糖、麦角固醇等活性物质，使营养物质从酵母中释放出来并富集，从而有利于人体全面吸收酵母的营养成分，大大提高了酵母的生物利用率。因此，从这个意义上来说，西格健酵母珍的“珍”字是有着深远的意义的，西格健酵母珍为传统酵母应用开辟了一个十分广阔的空间和美好的前景，使酵母成为一个取之不尽的营养源，其诞生标志着健康食品酵母时代的到来。
同时，姚汝华教授还指出，江门生物技术开发中心本身就是以生产各种营养酵母而著称的，有着十分丰富的原料来源，随着技术的进一步提高，工艺的进一步优化，中心将会开发出更多类型的适宜更广泛人群平衡营养需要的西格健酵母珍系列产品来。最后，姚汝华教授表示，他相信江门生物技术开发中心不需太长的时间就一定能做大做强，造福人类。
