作者：毛德倩 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 卫生部微量元素营养重点实验室助理研究员
昨晚看到新闻，三鹿集团发布消息，称其公司婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，并召回8月6日以前所有的婴幼儿配方奶粉，并称目前流入市场的婴幼儿奶粉大约有700吨。刚刚看到最新消息称，是不法奶农在鲜奶中掺入了三聚氰胺以获取更多的利润。
我们先来看一下三聚氰胺是何物，什么被掺入奶粉中？三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。三聚氰胺由于氮含量高，因此可以假冒蛋白，掺入一些动物饲料中。因为目前我们检测食物或者饲料等的蛋白含量用的是定氮法，根据其中的氮含量来推算其中的蛋白含量。因此，如果食品中氮含量符合标准，我们就认为其中蛋白含量是符合标准的。这就带来了一个问题，在牛奶中如果掺入三聚氰胺，那么如果其中在牛奶中加入大量的水，其中的氮含量肯定也会符合标准，也就是蛋白含量也会符合标准。
对于三鹿公司的声明，我们不禁要提出质疑：
第一：如果是婴幼儿奶粉遭到了三聚氰胺的污染，那么三聚氰胺的来源在哪里？为什么会单纯污染婴幼儿奶粉，而其他奶粉没有问题呢？或者其他奶粉也存在问题，但是并没有被曝光？
第二：三鹿公司称是不法奶农为了追求高利润而在鲜奶中掺入了三聚氰胺，那么三鹿公司在收购鲜奶进厂以后，为什么没有经过质量检验？我想公司在执行标准的时候，检验绝对不应该只检验牛奶中的氮含量来确定牛奶时候符合标准吧，也应该检验脂肪含量，钙含量等其他一些营养素的含量，来确定牛奶时候符合标准吧。如果一打如此大型的公司，只检验氮含量一项就来确定牛奶时候合格，那就是对于消费者极端地不负责任，也不符合企业HACCP标准，是不应该进行生产的。
第三：还应该质疑的是，三鹿公司所称的不法奶农，他们是如何得知三聚氰胺可以冒充蛋白，从而向鲜奶中掺入三聚氰胺的？还有就是他们是从哪里得到了这种化工原料的呢？我们希望三鹿公司，希望相关监管部门应该彻查清楚，找出问题的根本原因，以正视听，给消费者，给那些受害的孩子和家长一个交待。
第四：三鹿公司声称：三月中旬，接到消费者投诉：说孩子尿液发红，有结晶现场，我们公司立刻派人到消费者家了解情况，根据反映的产品批次，请求地方有关部门对产品进行了检测，同时到国家有关部门检测，结果显示产品符合国家标准。6月中旬后，病例增多，并且有住院治疗的。我们向有关专家咨询产生的原因：通过对产品大量深入检测排查，在8月1日，得出结论：是不法奶农向鲜牛奶中掺入三聚氰胺造成婴儿患肾结石，不法奶农才是这次事件的真凶，并立即上报，而且通过卫生部发布会召回婴幼儿奶粉的声明。从这里可以看出来，事情在三月份就已经出现了，那么三月份为什么三鹿公司没有重视？作为一个大型食品公司，出现严重的质量事故，是不是应该把一些可能的因素都考虑进去，从而进行彻底检查，查明问题的根源，及时纠正杜绝问题的发生？
而且，在6月中旬病例增多，三鹿才开始重视，进行专家咨询原因，开始进行产品检测，那么这段时间三鹿公司在做什么？他们的做法符合一个大型食品公司的做法吗？把消费者的利益，把消费者的健康，把成千上万孩子的健康置于何地？更过分的是，在8月1日，已经查明奶粉是受到三聚氰胺污染，并得出结论，是因为三聚氰胺导致婴幼儿患肾结石，可是从8月1日到现在为什么一直没有披露这个消息？在这一个半月中，三鹿公司在做什么工作？在进行公关？这种严重忽略消费者利益，健康的做法是不是应该承担严重的法律责任？
第五：700吨奶粉，这是一个何其巨大的数字，我们可以想象，这么多的奶粉需要多少鲜奶来供应，而这么多鲜奶，又需要多少奶农来供应？难道这是所有的，或者大部分奶农串联起来的一个行为？否则怎么会这么多奶农一起呢？另外，既然这些奶农都知道掺入三聚氰胺，那么其他的奶农，向伊利、蒙牛、三元、光明等奶制品企业供应牛奶的奶农会不会掺入三聚氰胺呢？是不是掺入三聚氰胺是这个奶制品行业的潜规则呢？这么一想，让人不寒而栗，我们希望就三鹿奶粉事件，彻底对奶粉行业进行彻查，包括市场上面所有的奶制品，给老百姓，给消费者一个放心！
虽然三鹿公司自己供认是奶粉受到三聚氰胺污染，但是现在却把责任推到了奶农头上，但是他们的这些说法却经不起任何推敲，这样的说法也无法推卸他们的任何责任。最新消息是甘肃已经出现了一名患儿死亡，相信随着时间的推移，还会有更多的患儿发病，甚至因为肾衰竭死亡。三鹿公司的负责人，难道你们不会做噩梦，梦到那些患儿吗？难道你们没有良心吗？难道你们没有法律责任吗？
三鹿婴幼儿奶粉受到污染，我宁愿相信这不是偶然事件，不是偶然的污染，而绝对是人工掺入，而即使不是公司的掺入行为，那么公司也应该为不法奶农的行为，为自己的没有严格检测监督没有严格把关而负相应的法律责任！
