水苏糖太空神奇将健康撒向人间 ——访西安大鹏生物科技股份有限公司总工程师黄晓春
2004年04月06日
不久前，在云南昆明召开的第三次中国西部乳业发展协作会上，西安大鹏生物科技股份有限公司总工程师黄晓春向乳业界介绍了一种被称为“水苏糖”的双歧因子，由于该公司成功研发的“水苏糖”，用于太空英雄杨利伟执行航天飞行任务时的必需食物，2003年10月24日，大鹏公司当之无愧接受了由我国航天医学工程研究所赠送的“神五”号模型和太空“航天食品”以作纪念珍藏。这位中国保健食品类企业惟一一家享此殊荣代表的发言，自然引起了乳业界的兴趣和关注。在“水苏糖”欲借乳业平台表达心声的间隙，黄晓春接受了本报记者的专访。
研究成果：补充双歧因子治理肠道环境紊乱
记者：水苏糖随“神五”遨游太空，本报在2003年11月22日曾作过报道。此次您的讲演，给了我新的感受。是否可以这样认为，大鹏公司致力于水苏糖的研发，不仅摆脱了对双歧因子只做概念而不做功效所陷进的那种困惑，相反，因为有了你们的突破，双歧因子的研究已经开始朝着系统化方向迈进？
黄晓春：实际上，多少年来虽然已认识到双歧杆菌的多少是衡量人体健康与否的一个指标，但仅仅是停留在提倡人们补充双歧因子，以让肠道内的双歧杆菌数量与人体的健康成正比上。对双歧因子的认识大都仍处于停滞和困惑之中。
随着人们年龄的增长，尤其是环境污染的影响和抗生素的应用，以及人们饮食结构发生变化，人体内有益菌在上述因素的影响下逐渐失调，许多疾病的产生很难讲与此无关。基于此，西安大鹏生物科技股份有限公司从中国人的饮食结构入手，针对我国国民与外国人消化基因的差异，围绕我国国民消化机能属“节约型”的特点，对如何才能有效地补充双歧因子的课题进行了深入和全面的研发，从而获得了更新的认识。
众多专家认为，中国人的消化基因与欧美人有很大的不同，属“节约型”，即肠道对食物营养成分的吸收利用率高，而调节性差，表现为对调节能力偏弱。这样的消化基因与中国人传承数千年来以谷物、蔬菜为主的饮食结构相适应；欧美人的消化基因属于“调节型”，表现为自身调节能力很强，这样的消化基因与其以高蛋白、高热量和高脂肪为主的饮食结构相适应。因此，对于摄入等量蛋白质、肉制品、糖、脂肪等食物，欧美人比中国人更能适应，故双歧杆菌紊乱的情况相对轻得多，“三高”以及肥胖、便秘等诸多现代病的发病率相对也比中国人低。
那么，我国国民饮食结构发生了哪些变化呢？
近些年来，当中国人大量接受欧美饮食模式，即大量摄入蛋白质、肉制品、糖、脂肪等食物后，虽然能有效提高营养水平，但这些食物与中国人的消化基因不相适应，从而造成过量吸收后的不平衡，使得中国人肠道环境普遍紊乱，特别是补充双歧杆菌数量的各种物质出现了不足。因此，亟须补充双歧因子成了国民当前值得重视的课题。为此，专家们认为，目前最有效和最便捷的方法是用人工手段加入高效、安全、口感好的双歧因子，促使双歧杆菌能迅速自然增殖，从而尽快达到恢复肠道菌体的平衡。
科学结论：水苏糖对双歧杆菌增值效果最好
记者：能否具体对“水苏糖”作一阐述和深入介绍？
黄晓春：世界上主要的发达国家，在将功能性低聚糖作为一种重要的功能性食品基料进行利用后，其工业化的发展已先后经历了低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖几个过程，当深入到现有的低聚木糖和水苏糖阶段时，由此出现的更新和替代恰好说明了这个发展趋势是不可阻挡的。
中国微生态学会主席熊德鑫教授经过试验后，认定水苏糖是最好的微生态制剂。与其他低聚糖比较，在取得同样增殖效果的情况下，水苏糖对双歧杆菌的增殖效果是最好的。同时还发现，水苏糖还具有其他低聚糖类产品所没有的功能，因为水苏糖能分解和产生多重免疫功效因子，因此，它更能有助于提高人体的免疫力。
水苏糖作为双歧因子的主要优势表现为：1．选择性强：水苏糖几乎不被肠道有害菌利用，而专一被双歧杆菌利用牷2．纯度高，用量少，适应人群广：以往人们服用双歧因子每日需20～30克，且其中含有相当数量的葡萄糖、果糖、蔗糖，这使糖尿病病人受到限制，而水苏糖则从根本上解决了这一问题。
大豆低聚糖中的功效成分也是水苏糖，正常含量为18％～25％，而西安大鹏生物的水苏糖纯度已高达80％。也就是说，按每人一天服用3克水苏糖计算，如服用大豆低聚糖就会被动摄入10克葡萄糖和蔗糖，相反则无此问题。而口感上，水苏糖无任何异味，因此，水苏糖更有利于应用于食品工业各领域。
低聚木糖虽然用量与水苏糖相当，但低聚木糖不能分解产生多重免疫功效因子，因此水苏糖是目前最优越的低聚糖。西安大鹏公司坚持利用水萃法从蔬菜中提取水苏糖，在被证明具有用量少、功效确切和安全无副作用等优良特性后，我国著名专家尤新教授评价其为“高活性双歧因子”。
众所周知，航天环境中有些负面因素如失重、震动、辐射、昼夜规律的改变，以及狭小的生活空间等必然导致肠道微生物生态失去平衡，使有益菌在大量减少的同时，大量增加有害菌。为了帮助航天员克服这种不利环境，必须设计出能够调节肠道微生态平衡的航天食品，才能保证航天员工作的正常进行。
《中国食品报》2003年底刊登了航天医学工程研究所为“神五”航天员杨利伟提供“太空食品”的报道，据我所知，该专门科研机构在采集了多种功能性低聚糖，包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖及水苏糖等进行研究和实验对比后，得出的结论是，水苏糖还是最合适的选择。因此，最终入选的是西安大鹏公司开发的水苏糖。
未来目标：成为世界上水苏糖最大生产供应商
记者：水苏糖多种免疫功效及其优势将如何利用？未来的利用空间是否还很大？
黄晓春：在摆脱双歧因子只做概念而不做功效的困惑后，西安大鹏公司在水苏糖研发方面，不仅对水苏糖的食药同源性及多种免疫功效有了新的认知，而且对其以产业化为基础在拓展更广大的空间方面有了新的尝试。
据介绍，西安大鹏公司将对此作进一步完善，以求最终实现“成为世界水苏糖最大生产供应商”这一宏伟目标。
可以这么讲，水苏糖是六味地黄丸有效成分的主要来源。其理由是：水苏糖在进入人体肠道中被双歧杆菌利用后分解成甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖，这些都是提高人体免疫力的因子，也正是六味地黄丸主要的功效成分。据研究发现，地黄中起功效
作用的成分是甙类物质和糖类物质，而药理实验也证实，地黄低聚寡糖主要有效成分就是水苏糖，其在治疗前列腺炎、肾虚、出汗、排毒养颜等诸多方面，具有增强肌体造血功能和调节人体免疫力等神奇活效。主要反应在可促进人体羟链脂肪酸的增加，使肠道酸性化，抑制腐败产物形成胆固醇上升，阻毒、排毒、解毒，提高钙、镁等微量元素的吸收，因而普遍适宜于肠道功能紊乱者、肠内菌群失调者、免疫功能下降者及需综合改善肠内环境者和抗生素使用者。水苏糖不仅适合于老人、非母乳喂养儿和处于亚健康状态的人服用，同时还适宜于肥胖者、糖尿病和易患感冒的人群。显然，广阔的市场需求预示了水苏糖具有良好的开发前景。
近年来，为使水苏糖得到广泛利用，西安大鹏公司已实施产业化、规模化的原料种植和规模化的生产和销售。采用地灵为水苏糖基本原料，按GAP标准运用组培育苗选种方法进行规范化种植。为从源头控制产品质量，种植过程严格进行绿色化的安全控制，以阻碍有毒物质的吸收和残留。
与原料种植匹配的上万平方米的水苏糖生产区2004年4月即将正式投产，这是国内目前惟一竣工的水苏糖生产线，年生产高纯度水苏糖能力可达1000吨。产品的生产加工提取按照GMP标准执行，应用现代高新分离提取技术及高效液相色谱仪质检技术，水苏糖产品的纯天然属性比转基因、化学合成食品有着不可比拟的安全性。
目前，西安大鹏公司与彩虹集团已开展全面合作，共同致力于水苏糖系列终端产品的全面开发、生产销售。同时，婴幼儿、儿童、男士、女士、中老年专用乳制品的市场策划研发也取得显著成效，现已进入实施操作阶段。
与此同时，西安大鹏公司正加紧与国内外医药、保健、饮料等行业的龙头企业探讨进一步的深入合作，竭力将水苏糖的全面功效展示给国内外市场。
