“现在国人生活水平逐渐提高，营养状况得到较大改善，这是好事。但是，在丰衣足食以后，可别忽略了另一种‘饥饿’，否则，也不利于健康。”这是著名营养学家、中山大学营养学教授何志谦对人们提出的忠告。
何志谦所说的另一种“饥饿”，是指人体中矿物质和维生素的缺乏。众所周知，正常人体所需的营养素主要有六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物能提供人体需要的能量，一旦缺乏，人们便会感觉到饥饿，促使人们去摄食，所以这三种营养素不会长期缺乏。而人体需要量较少的矿物质和维生素缺乏时，人却不容易感觉到。因此，这种“饥饿”比较容易发生，时间长了会对健康不利。卫生部去年公布的“中国居民营养与健康现状”的调查结果显示，尽管近十年来中国居民营养与健康状况得到改善，但维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在，其中钙、铁及维生素A、B1、B2等缺乏较严重，与此相关的慢性疾病患病人数较多。
大部分维生素和全部矿物质是人体自身无法合成的，而且不能在体内储存，所以必须每天摄入食物，或服用维生素和矿物质补充剂才能满足身体的需要。从理论上讲，人体需要的全部营养素可以从膳食中获得，但实际上，要从日常饮食中均衡足量摄取几十种维生素和矿物质是不很容易做到的。所以，通过进食含有多种维生素与矿物质的营养保健食品，作为对日常膳食的补充，已成为现代人越来越普遍的选择。
何志谦指出，近10年来，我国人民生活水平不断提高，但遗憾的是，由于受到不健康的生活方式和环境污染的影响，高血压、高血脂、糖尿病、癌症等的发病率和亚健康人群也在明显增加。何志谦提醒人们，要抵御和战胜这些健康杀手，除了摒弃不良生活方式和习惯外，还要注意补充容易缺乏的营养素。只有营养均衡，才有利于纠正亚健康状态，提高身体素质。他还说，人们要对自身营养状况做到心中有数。目前一些医院里开展的血红蛋白、骨密度和尿液中维生素含量检测等，都是我们了解自身营养状况的手段。我们可以根据这些信息，有的放矢地补充营养。应该强调的是，吃保健食品是对日常膳食的补充，是一种有效的辅助手段，但不是替代手段。要想获得健康，必须以充足的睡眠、积极的心态、均衡的营养以及适当的运动做保证，这不是服几粒营养补充剂能代替得了的。
