中药汤剂味苦难咽，许多人都在服中药时加点糖，以调和药物的苦味。这样虽有利于药物下咽，却可能使疗效降低。这是因为糖能抑制某些药的药效，干扰矿物质和维生素的吸收，且有利尿作用。另外，糖可破坏某些药物的有效成分。还有些病人不宜吃糖，如高血压、糖尿病、脂肪肝等。那么，怎样才能减轻中药的苦味又不影响疗效呢？研究发现，改变中药温度可改善中药苦味！
人体口腔内温度一般为37℃左右，舌根下又高于舌面半度左右，味觉器官即味觉神经纤维分布在舌面。当汤药温度与舌周围温度一致时，味觉神经最敏感，药的味道也最苦。若温度高于37℃或低于36℃时，苦味就会减弱。因此，中药汤剂的温度以31.5℃~36℃时服用最为适宜。
